一直以來我們都以分享配方為主，很少向大家分享經驗，剛好最近我打算總結和回顧一下我的烘焙之路，希望用我個人血淚踩坑史總結出的一點點經驗，可以幫助新手朋友們少踩點雷。能夠在這漫漫烘焙路中越走越好。一入烘焙深似海，手握工具闖四海。我先跟大家分享一下新手必買工具和一些購買需要注意細節吧！以下是我個人的一些使用心得，僅供參考！不推薦產品品牌，防止有賣廣告嫌疑。
烘 焙 入 門 必 備 工 具
[ 電 動 打 蛋 器 ]
工具作用：常用於蛋白、黃油、淡奶油打發
選購推薦：額定功率300w以上
電動打蛋器不管是做蛋糕還是做餅乾都是非常好用！現在市面上有超級多品牌，各式各樣，讓我們這些新手小白有點挑花眼，無從選擇。個人建議：購買電動打蛋器最主要看它的額定功率！一般300W左右的功率完全足夠一般家庭使用。電動打蛋器功率越大，轉速越快，打發速度越快，所需時間越短。這也是做一個好蛋糕跟餅乾的關鍵。同時希望大家不要被商家的各種功能介紹所迷惑。其中個人覺得和面功能最雞肋，因為我們如果經常使用電動打蛋器的和面功能，和面的時候，阻力大，電機容易發熱，經常超負荷使用，很容易電機損壞，使用壽命短。同時要打好一個麵團手持太累啦，還不如自己動手揉面。
[ 手 動 打 蛋 器 ]
工具作用：用於雞蛋、麵糊等原料的混合、攪拌
選購推薦：不鏽鋼材質，圓形手柄
手動打蛋器是使用頻率很高的一個工具，一般液體的混合和雞蛋打散我都喜歡用手動打蛋器。個人建議：1、不需要購買線圈太粗，太大尺寸的手動打蛋器。因為一般家庭製作的配方量都比較少，太大的，反而沒有用武之地。2、不要選線圈太多，太密的，在攪拌一些濃稠糊狀的物體或者偏硬黃油的時候，就不好攪拌，麵糊容易跑到打蛋器的中間，粘滿一整個打蛋器，一來浪費、二來不好清洗。每次看到黃油粘在打蛋器上，都覺得好心疼。
[ 矽 膠 刮 刀 ]
工具作用：混合蛋糕糊、攪拌、轉移蛋糕糊和奶油
選購推薦：一體成型、食品級矽膠
矽膠刮刀分為一體和分體。1、一體成型更加好清潔，分體在接口位置很容易藏汙納垢，清潔的時候容易被忽略。2、刮刀頭最好選擇偏硬一點，這樣攪拌硬的麵糊的時候更加好受力。3、購買的時候一定要購買食品級矽膠，因為這個是長期直接跟食物接觸，不好的材質會汙染食物。
[ 打 蛋 盆 ]
工具作用：製作蛋糕、餅乾、打發奶油的容器
選購推薦：不鏽鋼材質，不帶矽膠防滑墊，最好準備2個
打蛋盆的材質有很多中，一般分為玻璃、陶瓷、不鏽鋼。個人最喜歡不鏽鋼材質，因為耐用又防摔。打蛋盆一定要選擇加深加高，上寬下窄，即底部小，開口大的比較好用。一般購買兩個就足夠啦，推薦大小18cm/22cm，一個大一個小。不要帶矽膠防滑墊款，是因為有些配方需要隔水加熱，如果我們的打蛋盆有矽膠防滑墊就沒法隔水加熱，用起來就沒有那麼方便，例如做海綿蛋糕！
[ 矽 油 紙 ]
工具作用：用於烘烤餅乾、蛋糕、麵包防粘防水，烤盤便於清潔
選購推薦：尺寸跟自己烤盤差不多寬的大小
我用過很多品牌，個人感覺不同品牌之間的差異不大。可以根據自己的喜好選購。選購的尺寸要根據自己烤盤大小來選擇。不然每次使用時剪裁就好麻煩。參考：我家的烤箱是32L，一般購買寬30cm的矽油紙。
[ 電 子 稱 ]
工具作用：稱量材料重量
選購推薦：廚房專用稱，精確到1g
電子稱是想要做烘焙一定要購買的工具。一般需要購買專門廚房使用電子稱，其實它們的區別在於精確數，有的是1g和0.5g、0.1g，精確數越小，價格越貴，一般我們家庭烘焙購買精確數為1g，就可以啦！因為一般家庭使用的配方很少出現0.1g的重量。價格也相對比較實惠，一般在20-30左右。
[ 量 勺 套 裝 ]
工具作用：材料計量單位
選購推薦：整套購買
量勺分為1/4tsp、1/2tsp、1tsp、1/2tbsp、1tbsp，經常在配方中出現，如果我們要經常換算的話，就非常麻煩。所以新手最好購買一套量勺，價格也不貴，一般有塑料和不鏽鋼材質。不鏽鋼材質會耐用一些，價格相對比較貴。塑料材質則很便宜，也比較容易損壞。
[ 鋸 齒 刀 ]
工具作用：切割蛋糕、麵包
選購推薦：大鋸齒、304不鏽鋼材質
鋸齒刀主要是用來切割蛋糕和麵包，一般分為細齒跟大齒。使用體驗，我更喜歡大齒，圖上這款就是我經常使用的一款。細齒很便宜，大概10多塊就一把，但是它切割麵包或蛋糕容易掉渣，不夠鋒利。一般使用的材質為鐵，保存不當會生鏽，而且細齒中，容易殘留食物殘渣，想想光清潔就讓我頭疼。剛開始我買的也是細齒，主要貪圖便宜，也不懂有什麼不好。後面因為清潔都不乾淨，齒縫中都有點變黑了，洗也洗不掉，乾脆就換了一把新的。換了一把大齒，一下就把我驚喜啦！不用煩清潔的事情，太爽嘍~
[ 篩 網 ]
工具作用：液體、麵粉過篩，隔渣
選購推薦：30目、有手柄
篩網通常是按目數來算，目數越大越細。一般我們購買30目的普通篩網就可以啦！不要買雙層過濾篩網超級不好洗。圓形那種篩網就是不好拿，操作的時候沒有那麼方便，目數會比較大，比較密，適合用來過濾慕斯液。手持麵粉杯使用時很方便，但是不好清潔，如果一次過篩粉量大，壓的時間要很久，手挺酸的。現在想想我還真把市面上所有款都試了一邊，真的太不容易啦！，我的最愛還是有手柄的普通款篩網，12cm大小就足夠我用啦！
[ 小 抹 刀 ]
工具作用：塗抹奶油，蛋糕脫模，轉移蛋糕，餅乾
選購推薦：不鏽鋼材質
抹刀尺寸規格很多，一般分為4寸、6寸、8寸…，因為一般家庭比較少做裱花蛋糕，所以個人覺得只需買一個小尺寸的抹刀就夠用。我現在最常使用的抹刀就是這把紅色手柄曲面抹刀，非常小巧可愛也很實用！不僅可以用來蛋糕脫模，也能用來塗抹蛋糕卷內餡。所以不要嫌棄它小，作用還真不小。
[ 擀 面 杖 ]
工具作用：製作麵包和蛋糕卷
選購推薦：實木，長30cm,寬3cm
我個人覺得在擀麵杖的選擇，沒有太多注意的事項。我家最早買的一根擀麵杖只花了2塊錢，我都覺得很好用，現在還在用，已經被我養的油光滑亮，我看著就喜歡。個人建議擀麵杖不需要選擇太大太長，不要貪心。同時要注意日常保養。一般擀麵杖不要經常用水衝洗，用完後溼抹布搽乾淨即可，存放在通風處。不然在陰暗潮溼的地方，擀麵杖很容易發黴。基本上擀麵杖保養的好，是越來越好用。
[ 刷 子 ]
工具作用：刷蛋液、西點製作和烤盤、模具刷油
選購推薦：羊毛材質
刷子材質分為羊毛和矽膠兩種材質，兩種我都使用過，矽膠材質在刷的時候不夠均勻，使用的時候覺得刷子比較僵硬，但清潔方便。羊毛刷更加細膩，但清潔比較困難。但我還是比較喜歡羊毛刷的，選購羊毛刷的時候，一定要注意它的毛的柔軟度，還有它的毛是否很容易脫落。如果是木手柄的刷子要放在乾燥通風處，不然容易發黴，刷過黃油的刷子，一定要清洗乾淨不然容易變硬。
[ 刮 板 ]
工具作用：分割麵團、塗抹蛋糕、剷除雜粉
選購推薦：比較厚實，PP材質
刮板在麵包製作的時候用的最多，主要用來分割麵團。不需要購買不鏽鋼材質，一般PP材質就可以啦，很好用滴。圖中這種款式是我最常用到的，款式簡單但很實用。
以上的工具都是我日常使用頻率最高的工具。面對我家一堆堆的工具，最常用的還就這些。所以希望大家在購買的時候能理性選擇，不要盲目購買。適合自己的才是最好的，讓大家可以經濟實惠玩烘焙，讓烘焙改變我們的生活，有它我們的生活更美好！
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