阿姨街頭賣橡子涼粉,1碗5元,1天的收入讓兒子都羨慕!

2020-12-18 多多妞愛吃肉

阿姨街頭賣橡子涼粉，1碗5元，1天的收入讓兒子都羨慕！

導語：中國地大物博，物產資源極為豐富，中國的美食種類也是非常多的，有一種非常受人歡迎，那就是街頭小吃，性價比高，味道還好，炎炎夏日，除了涼皮之外，這種涼粉也是超級受歡迎的！

01橡子涼粉產生！

小吃是一個城市的名片，就像是說起天津，就想起狗不理包子，說起河南，就會想到胡辣湯和燴麵，說起北京，就會想到烤鴨，說起上海，就會想到生煎包一樣，

有些人，甚至會因為一種小吃，而愛上一座城，今天我們要說的就是河南的一種街頭小吃，夏天最為常見，製作簡單卻很美味！

02如何製作？

下班回家路上，遇到一位阿姨在賣特色小吃，看起來雖說不起眼，但是吃過的人就知道它的美味！這種涼粉分為兩種，一黑一白，黑色的是橡子涼粉，白色的是豌豆涼粉，使用刮板輕輕的刮一碗，澆上特製的料汁，吃起來別有一番滋味！

因為阿姨製作的涼粉塊頭比較大，和阿姨聊天的時候，就問她這麼大的涼粉要如何製作呢？她說注意比例，1碗粉6碗水，熬煮至粉面變成糊糊，糊變色就盛出放涼即可！但是在攪拌的過程中只用筷子肯定是不行的，很容易就會糊鍋，而且還會有很多顆粒狀，不均勻！所以他們使用的都是新買來的電鑽，來攪拌橡子粉！

除了製作方法比較奇特之外，阿姨的裝備也是很奇特的，一個個大罐子，每一個裡面都放著一個大勺子，然後在瓶蓋上鑽上一個孔，這樣阿姨操作起來非常方便，一次一勺，乾淨衛生！

再配上特殊的辣椒油！阿姨說辣椒油製作起來也是有技巧的，特別是在潑油這一步，很多人都是直接一下子把熱油全部倒入，結果表層的辣椒麵全糊了，但是裡面的辣椒麵香味又沒被激發出來，正確的做法是分3次倒入：第一次選擇4成熱的油，倒入辣椒麵，大約三分之一的量即可，這樣可以把辣椒全部用油包裹一下，接著油溫6成熱時，再放入三分之一，激發辣椒香味，最後再放入三分之一，辣椒油就做好了，特別香辣可口！

03吃起來口感

阿姨做起來非常順手，加上蒜蓉料汁，稀釋過的芝麻醬，特製的辣椒油，然後配上自己做的柿子醋，味道別提多美味了！人們都說最美味的食材往往只需要最樸素的做法，你有沒有吃過這種橡子涼粉呢？

結語：阿姨說這樣的一份雖說只有5塊錢，但是因為純手工製作，味道好，所以回頭客還是很多的，一天只需要找準地方，一天賣出去150碗很輕鬆，而且阿姨趁著飯點前會提前做好10碗，這樣就不會手忙腳亂的！一天賺500元，這收入讓阿姨兒子都羨慕不已！但是他也坦言，阿姨做這個實在太累了，早上很早就要起床開始做各種配料！晚上卻要忙到很晚才可以收攤！

我是多多妞，今天分享的是一道家鄉的小吃，豌豆涼粉和橡子涼粉，你有吃過嗎？你家鄉最吸引人的小吃是什麼呢？歡迎留言和大家分享

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