蒜黃，是大蒜的幼苗，是利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成，因為生長過程中沒有光照，不能進行光合作用產生葉綠素，因此全身黃色。蒜黃含有豐富的維生素和粗纖維，另外，它含有的大蒜素還有殺菌防腐作用，有助於增強身體的免疫力。
韭黃在生長過程中和蒜黃是一樣的，韭黃是韭菜通過培土、遮光覆蓋等措施，在不見光的環境下經軟化栽培後生產的。把蒜黃和韭黃放在一起，乍一看，似乎沒什麼區別，而仔細看時，會發現下面的不同：
1：看外形：蒜黃根莖會帶有大蒜的部分殘留，且莖葉發圓；而韭黃莖葉有些扁平。
2：聞味道：蒜黃帶有清香味，辣味不濃；而韭黃有強烈的刺鼻味道。
一般來說，在冬天，北方超市裡能買到蒜黃還是比較普遍的。平日裡，蒜黃最常見的吃法就是「蒜黃炒雞蛋」、「蒜黃炒肉絲」。但是，蒜黃不能長時間儲存，在冰箱裡放幾天很容易爛，在這個特殊時期，不如用蒜黃來做蒜黃盒子吃，即使盒子剩下了還可以冷凍起來，以後再吃。
一般烙盒子和面的方法有涼水或熱水的和面方法。用涼水和面烙出來的盒子比較勁道，口感偏硬；用熱水和面，也就是燙麵烙出的盒子柔軟，口感偏粘；而用半燙麵，也就是一半熱水、一半涼水和面，做出的盒子軟而不易變形，口感也好嚼，適合老人和孩子吃。因此，今天就用半燙麵來做盒子。感興趣的你一起來試試吧！
蒜黃盒子的做法：
原料：蒜黃一把、豬肉餡、姜調料：料酒、花椒水、生抽、香油、食鹽製作方法：步驟1：將蒜黃洗淨控水，姜切成末備用，將一把花椒放入小碗中，倒入熱水，蓋上蓋子，把花椒泡開。
步驟2：準備一個大碗，倒入二小碗麵粉，一半麵粉慢慢加入半小碗熱水，用筷子攪成絮狀，再將另一半麵粉中慢慢加入半小碗涼水，也用筷子攪成絮狀，然後用手將所有面絮揉成一個光滑的麵團，蓋上蓋上，放置一旁，醒面二十分鐘。
步驟3：把準備好的肉餡放入碗中，少量慢慢地加入冷卻後的花椒水，用筷子朝一個方向攪拌，讓肉起勁，然後再加入薑末、少量料酒、生抽、香油、食鹽，繼續用筷子朝一個方向攪拌，直到攪拌均勻並且肉起勁。[注意：加入花椒水、料酒主要是給肉去腥。]
步驟4：將控好水的蒜黃放在案板上，切成末，與肉餡攪拌均勻。[注意：在蒜黃末與肉餡攪拌之前，可用香油先將蒜黃末攪勻，鎖住蒜黃的水分。]
步驟5：取出麵團，在案板上將麵團揉好，再揉成一個長條，用刀切成大小均勻的劑子，擀成麵皮。
步驟6：取一麵皮，在麵皮的一側加入餡料，再將麵皮的另一側蓋過來，壓好邊緣，就像包一個平躺的大餃子一樣，這樣，盒子就做好了。
步驟7：將所有盒子都包好後，火上坐鍋，鍋熱後倒入少許油，再將盒子碼好，蓋好蓋子，小火慢烙，過五分鐘等底面煎至金黃後翻面，再烙三分鐘後，等盒子微微鼓起並且二面金黃，就可以出鍋裝盤了。
用半燙麵做出來的蒜黃盒子，麵皮不至於太軟和過於筋道，軟硬適當，吃起來外酥裡嫩，皮薄餡大，滿口流香，口感也易嚼爛，放冷了也不會硬，特別適合老人和孩子食用，喜歡的你不妨一試！
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了「若如初見」的感覺，但可是然而but,「不計得失、渾然忘我、樂在其中」依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點讚！~支持我吧~-~