作為一個土生土長的山東人，韭菜盒子是我從小吃到大的美食。韭菜盒子的外皮薄如紙，又香又軟，裡面是鮮香的韭菜雞蛋餡，那味道吃一次就忘不了，怎麼吃都吃不膩。很多人說自己做出來的韭菜盒子放涼了一會就變硬了，不好吃，這是怎麼回事呢？
韭菜盒子的製作方法其實並不難，關鍵是怎樣使韭菜盒子吃起來又香又軟，和面用什麼水非常的重要，用錯了水，韭菜盒子吃起來就不會那麼香軟了。很多人做韭菜盒子和面是用涼水，這樣的做法是完全錯誤的。那怎麼和面才能使韭菜盒子又香又軟呢？
接下來小編就把韭菜盒子的正確做法分享給大家，尤其是和面的方法，大家要格外注意，和面的方法對了，韭菜盒子才好吃，一起來看一下吧。做韭菜盒子，用涼水和面就錯了，這樣做，皮薄如紙，涼了也不硬。
【韭菜盒子】
食材：300g麵粉、適量開水、一把韭菜、2個雞蛋、適量蝦皮、食鹽、十三香、香油、油。做法步驟：
第一步：麵粉中加少許食鹽攪拌均勻，增加麵粉的筋性，然後分次少量的加入開水燙麵，不要全燙，燙一般，剩下的一半用涼水，用筷子順著一個方向攪成沒有乾粉的面絮，晾涼至不燙手的狀態揉成三光的麵團，蓋上保鮮膜醒半個小時。
第二步：韭菜摘洗乾淨切碎放到一個盆子裡，加上適量的食用油攪拌均勻，防止出水；雞蛋敲入碗中加少許食鹽打散，熱鍋熱油把雞蛋液倒進去炒熟，用鍋鏟將其鏟碎晾涼備用。
第三步：將炒好的雞蛋加入到韭菜中，然後加上洗乾淨的蝦皮，加入適量的食鹽、五香粉，順著一個方向攪拌均勻，我們的餡料就做好了。
第四步：醒好的麵團再次揉搓均勻，搓成長條，切成大小均勻的面劑，擀成圓形麵皮，放入適量的餡料，將麵皮對摺，邊緣捏緊，捏出花邊，全部包好。
第五步：平底鍋燒熱，刷上一層油，放入韭菜盒子生胚，煎至一面金黃翻面，最終煎至兩面金黃即可出鍋。
小貼士：
做韭菜盒子，和面的時候不能用涼水和面，不然涼了很容易發硬，口感不好。最好採用半燙麵的和面方式，這樣和出的面避免了全燙麵的粘，也避免了全涼水和出的面的硬，口感正好，特別香。
韭菜盒子正確的和面方式大家都學會了嗎？應該用半燙麵的方式哦，以後不要再做錯了，喜歡的朋友們趕緊試試吧。
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