哈嘍大家好，我是一名熱愛美食，熱愛生活，熱愛分享的棟棟談美食，堅持每天分享健康美味的美食，今天給大家分享的美食：
首先準備400克麵粉加4克鹽，增加麵粉的筋性，再加入180毫升開水，把面燙一下，最後加入60毫升涼水，攪拌成面絮狀再揉成麵團，揉成一個中等偏軟的麵團，像這樣就可以了。然後把它搓成長條。我們來看一下。下成大小均勻的小劑子，10~12個左右，再把每個小句子都揉成圓形，圓溜溜的。全部揉好後準備一個平底盤，刷上油，麵團上也抹上食用油，然後蓋上蓋子，醒30分鐘，準備三個雞蛋，加入少許鹽。
熱油倒入雞蛋液炒散，然後盛出來放涼備用。再準備一把韭菜清洗乾淨切碎。裝入碗中加入食用油。食用油能防止韭菜出水，在準備一把粉絲提前泡軟切碎，把雞蛋碎也加進來，再加一把蝦皮，加入適量的蠔油和雞汁，這裡就不需要放鹽了，因為蝦皮也是鹹的，攪拌均勻，這樣我們的餡兒就做好了。麵團醒半個小時後把裡面多餘的油倒在面板上，再把每個小麵團都壓成圓形的麵餅，然後5個一組把它疊在一起，用手輕輕拍扁。好的。
再翻過來，再拍一下，用擀麵杖再把它擀薄擀大。再用擀麵杖把它捲起來，鍋提前預熱，不用刷油，蓋上蓋子燜一分鐘，一分鐘之後餅基本已經熟了，再給它翻個面，把最上面這張餅先取下來，然後再翻個面，這樣重複翻面，一張一張把餅取出來。這樣做出來的餅皮柔軟又筋道，可以直接卷菜吃。放入韭菜下，上下左右對摺。把它包起來。微熱放入餅坯，煎一分鐘左右，再翻個面，再煎一分鐘左右再翻面，這樣反覆翻面，煎至兩面金黃酥脆，好香，濃濃的韭菜香。韭菜盒子這麼做，皮薄餡大。餅皮酥脆又勁道，真的是非常好吃。下面這一層也非常的酥脆，喜歡的朋友就試試。
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