人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
8月香菇和它是絕配，簡單蒸一蒸，解暑滋補，三天兩頭喝精神滿滿。
來過江西的朋友，一定知道南昌有一道非常出名的湯，如今即使不到江西，在全國很多的地方也都能品嘗到它。雖然贛菜未能躋身八大菜系的行列，但這並不影響人們對它的喜歡，這便是南昌瓦罐湯，可以說是聞名全國，它也算得上是贛菜的代表，距今至少已有一千多年的歷史。
南昌瓦罐湯很難複製，它的巧妙之處在於用一米方圓的巨型大瓦罐，利用瓦罐的優勢，讓食材的鮮味和營養成分充分溶解於湯中，一般湯汁醇香誘人，風味獨特，食補性也特別強。沒有大瓦罐是不是就沒法做湯了呢？那也未必，在家庭小灶中，人們簡化了步驟，同樣也能做出美味滋補的營養湯出來，肉餅湯就是其中的代表。
肉餅湯的發揮空間很大，但我認為8月香菇和它才是絕配，簡單蒸一蒸，既可以解暑，還能起到滋補作用，三天兩頭喝碗香菇肉餅湯精神滿滿。肉餅中搭配一點香菇，鮮味會提高一個檔次，全家老少都適宜。既然瓦罐煨湯很複雜，那就試試家庭小灶中的香菇肉餅湯吧！
每次做肉餅湯，其實都有一個問題，那就是剁肉餡，相當的複雜，而且很難把它剁得特別的細膩。後來身邊的朋友給我種草了一個東菱無線絞肉機，這才發現原來做肉餅湯還可以這麼簡單。這個料理機，採用的是無線的設計，體積也比較的小，充一次電可以絞肉20次，即使我天天喝肉餅湯，也不能時時刻刻都去充電。
說實話以前我做肉餅湯的時候，都是拿一塊肉放入到砧板中，慢慢剁有時候手都剁疼了，尤其是家裡人比較多的，製作大份的肉餅湯更是需要剁好久，而這個絞肉料理機，有著1L的大容量，6秒就可以搞定，另外它還不止這一個功能，像剝大蒜；打蛋都可以使用。最後清洗也比較的簡單，對於喜歡製作肉餅湯的我來講，這簡直就是一個廚房神器。
香菇肉餅湯，適合孩子喝的營養湯，壓一壓蒸一蒸，鮮香又滋補，孩子一次一大碗，接下來我們就用這個東菱的絞肉機，給大家製作一道營養美味的香菇肉餅湯。
【香菇肉餅湯】
食材準備：豬裡脊肉200克、香菇8個
輔料：鹽、蠔油1勺、薑末適量、澱粉半勺
製作過程：
1、豬裡脊肉買回來以後，把它衝洗乾淨，切成小塊，這樣一會絞肉餡的話會比較的快，能省去不少的時間。
2、東菱無線絞肉機中，放入我們切好的豬裡脊肉，把刀片上上去，蓋上蓋子，按2檔鍵開始絞肉，直到把它絞爛。
3、找一個小碗，取出香菇8個，先衝洗一下，再放入適量的溫水開始浸泡，大概2個小時左右，讓它完全泡發。
4、絞好的肉，放入一個大碗中，開始進行簡單的處理，放入澱粉半勺、蠔油1勺、鹽少許，再加入薑末，把它拌勻。
5、取出一個盅，把醃製好的肉餡，全部放入盅中，用勺子壓一壓，這個比較的關鍵，壓成肉餅，放入我們泡發好的香菇。
6、加入適量的清水，把它放入到蒸鍋中開始蒸，大概15分鐘，看到肉餅完全漂浮上來的時候，就已經熟透了，這個時候就可以取出開吃了。
食刻tip：
1、俗話說：「吃肉不如喝湯」。中國人自古就有喝湯的習慣，而這道肉餅湯，鮮味足營養全，能起到很好的滋補作用。
2、做肉餅湯的時候，香菇需要提前泡發，而且在挑選香菇的時候，儘量選擇品質好一點，個頭比較小的那種。
【本文由「小談食刻」原創，首發於百家號：「小談食刻」，圖片均由本人拍攝。未經許可不得刪改、盜用，侵權必究】