鵝肝、魚子醬和松露，被人稱為歐洲的「三大珍饈」。尤其是鵝肝，它作為法國的傳統名菜，幾乎沒有人能抵擋鵝肝在35℃時入口即化的美味，細膩的口感更是有著「法式深吻」的名號。但同時，這種美食也被稱為是「世界頂級殘忍的美食」，為什麼這樣說？
作為美食的鵝肝，並不是正常的產物，它們來自專門「填養」的鵝。根據法國最著名的美食百科全書《Larousse Gastronomipue》的定義，鵝肝是「用特殊辦法餵肥的鵝或鴨的肝臟。」
鵝肝其實在市面上是比較常見的，但是這和傳說中的頂級鵝肝是完全不同的。我們平時見到的鵝肝大多只有幾十克，但頂級鵝肝一塊就能達到700克。而且它的顏色也比較不同，呈淡黃色或者青黃色和象牙色。頂級鵝肝也不是從日常見到的鵝身上取下來的，而是法國頂級朗德鵝。
法國頂級朗德鵝在出生的十二個星期裡，飼養員們會逐漸增加鵝的餵食量，他們把一根二三十釐米長的管子插到鵝的食道裡，拿個漏鬥往裡灌。12公斤玉米和其他飼料的混合物，就從這個管道填塞到成年鵝的胃裡。來不及消化，接著又要被強制餵食下一頓，18天後，一副比正常鵝肝腫大6~10倍的脂肪肝出現了。所以人們常說的極品鵝肝，就是被這樣灌食的「脂肪肝」。這種飼養方式非常殘忍，因此鵝肝被稱作是世界頂級殘忍美食。
如今，這種「反自然」的養殖方式已經引起了巨大的爭議。看完餵養過程後，你還會吃嗎？