簡單版的6寸芝士蛋糕
By 營養師錦虹
在媽媽家，做個芝士蛋糕，選擇了最簡單的做法，顏值不高，但口味在線！
原料：奶油奶酪、牛奶、雞蛋、玉米澱粉、黃油、白砂糖。
做法步驟：
第1步、根據食材的種類和分量，備好。
第2步、取一大碗，加入奶油奶酪 牛奶和黃油，隔熱水，攪拌至溶解。
第3步、溶解後放涼。
第4步、把三個雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋清先放冰箱冷藏，把蛋黃加入放冷的奶酪糊，攪拌均勻。
第5步、加入玉米澱粉後，攪拌均勻並過篩，保證口感順滑烤箱預熱10分鐘。
第6步、蛋清拿出來，低速攪拌，白砂糖分三次加入。
第7步、打發直到呈現三角形不往下垂為止。
第8步、分次加入奶酪糊，劃Z字形使其均勻不要化圓圈，避免消泡！
第9步、全部攪拌均勻後，倒入6寸模具。
第10步、輕輕鈍幾下，消除空氣泡放入烤箱，150度60分鐘。
第11步、成品圖。
第12步、成品圖。
第13步、成品圖。多做了個心形的芝士蛋糕，給我媽媽。
第14步、成品圖。
小貼士：
芝士蛋糕是指用芝士為主要乳料做的蛋糕。芝士又名奶酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，同牛奶一樣。芝士蛋糕含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。
來自 美食天下 營養師錦虹 的作品。
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