小伊之前介紹了一家藏在花店裡的芝士蛋糕，不過很可惜當時沒有找到他們家的配方。
為了彌補這個遺憾，小伊特別搜羅了另一家號稱東京「No. 1 起司蛋糕」的名店「Mr. Cheesecake」。
01
關於「Mr. Cheesecake」
你覺得衡量一家店成功的標準是什麼？
在我看來，淺顯點說門店就是要看銷售量&人氣。換個角度，對吃貨來說，就是經過千辛萬苦，也一定要吃到的決心。
為什麼這麼說呢？
因為「Mr. Cheesecake」採用的是限量供應。
創立於2018年12月份，一開始僅僅是憑著興趣愛好將芝士蛋糕上傳到SNS，結果被熟人大呼想吃，從而有了售賣的想法。
從每周日和周一早上10點開始進行網上售賣，發售的同時便立即銷售一空，在SNS上引起了很高的話題度。
後來為了能帶給更多的顧客享受這份芝士蛋糕獨特的滋味，便開設了實體店鋪。但也僅僅限量供應32份一天。
嘗過的人無一不稱讚芝士蛋糕的美味，比如「日本第一美味」、「人生中吃過最棒的芝士蛋糕」！基本都是掐著點來購買，每次出爐立即售罄。
02
主廚田村浩二
「Mr. Cheesecake」是由曾在法國米其林三星餐廳工作的田村浩二，歸國後獨立開創的芝士蛋糕品牌。
源自於他小時候對起司蛋糕的美好記憶。母親總是製作美味的起司蛋糕給他吃，這也啟發了他對於烹飪的熱愛。
從新宿烹飪學院畢業後，他在乃木坂的FEU餐館開始了職業生涯。
在法國進修後，2017年回到日本並擔任米其林餐廳-TIRPSE的主廚。31歲的他，是當時最年輕的米其林日籍廚師。
作為主廚工作的2年間，獲得了全球50佳餐廳亞洲部門選出的備受期待的年輕主廚獎。
他認為，製作美味的事物給重要的人吃是非常幸福的。包括在思考如何製作的過程中，不只是想做出好吃的東西，而是用好吃來創造幸福更是他想做的。
田村浩二以簡單直白的「Mr.Cheesecake」為店名，也正是契合了他希望將這簡單又美味的蛋糕分享給更多的人。
03
人氣芝士蛋糕好吃的秘訣
全日本東京「第一名」的芝士蛋糕有多好吃？
雖然芝士蛋糕看起來平凡樸實，但細細品味你會吃到層次，感受入口即化、清爽不膩的口感，交織著香氣，值得慢慢回味。
田村浩二製作的芝士蛋糕有別於一般市面上的風味，最主要是有3點不同。
①清爽的甜味與香氣交織
說到芝士蛋糕，你可能腦海裡閃現的會是香草與檸檬的形象。但在他的芝士蛋糕中多了一味，用到了一種特別的香料——零陵香豆。
▲零陵香豆
它擁有獨特的香氣，與香草與檸檬非常搭，而且通過加入零陵香豆，可以減少糖的使用量，所以蛋糕的口感上更加清爽。
②同時享受兩種口感
既有烘烤過後的口感，又有溼潤平滑的質感。冷凍狀態下突出冰淇淋的口感與酸度；半解凍的話（室溫解凍1-1.5h）還可以享受到柔軟的奶油口感，主廚最推薦；完全解凍後，可以用勺子盛起享用，更能體會到甜味與香氣環繞。
③酸味與甜味的絕妙搭配
酸奶的酸味與白巧克力的甜味之間達到平衡。
還有更多的風味
▼
▲聖誕節限定·草莓開心果口味
▲春日限定·櫻花牛奶口味
▲情人節限定·黑可可覆盆子口味
讓我們趕快來學習一下，這款0差評的芝士蛋糕該怎麼做吧！
今天分享的這款配方來源自官方ins上，屬於經過改良過的簡易版製作方法，在家裡也能輕鬆做出來。
軟心芝士蛋糕
22cm磅型1臺分
①隔熱水，攪拌奶油芝士與砂糖至潤滑均勻。
②另取一碗，倒入酸奶油和希臘酸奶，用刮刀攪拌均勻。
③將雞蛋分3次倒入酸奶混合物中，攪拌均勻。然後加入玉米澱粉和檸檬汁混合均勻。
④中火加熱淡奶油、白巧克力、零陵香豆、香草籽，煮至沸騰關火。倒入奶油芝士中攪拌均勻。
⑤加入酸奶澱粉混合物，攪拌至順滑後用過濾網過濾後倒入模具中。
⑥將模具放在烤盤上，並在烤盤裡加入2-3cm高度熱水。放入180℃烤箱烘烤約25分鐘，然後將溫度降至150℃繼續烘烤20分鐘。
⑦取出蛋糕，放涼後脫模，然後冷藏4個小時以上後即可食用。
*小貼士：
1、模具內事先薄薄塗上一層黃油，然後鋪上烘焙紙。
2、零陵香豆可以在網上買到，擁有獨特的香氣。使用時用研磨機磨碎，如果沒有，不加也可以。
3、劃開香草莢，刮出香草籽。
4、步驟①隔熱水的目的不僅可以縮短蛋糕烤制時間，還能讓蛋糕擁有入口即化的口感。
5、步驟⑥在烤盤裡倒入熱水，可以讓蛋糕擁有半熟的嫩滑口感。
吃法：可以按照橄欖油、檸檬皮、鹽的順序依次品嘗不同的風味，最後再享受橄欖油、檸檬皮、鹽與芝士蛋糕全部交融在一起的化學變化！
＊可以將蛋糕在常溫下解凍至 30～60 分的半解凍狀態會與這個組合更適合。
號外：
6月16日-20日，甘那許烘焙坊參加淘寶618理想生活節活動，滿200-25，滿300-60等活動，複製口令可進店：￥k8TR1uKlG4o￥
福利：
你覺得目前哪個品牌的奶油芝士更適合於做這種軟芝士蛋糕，及推薦理由是什麼？在評論區回復，我將抽3位各送出半熟芝士模一份。
（圖片來源ins）
芝士磚+葡萄酒，藏在鮮花店中的東京人氣半熟芝士店！
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