已經一個多月沒出去吃過飯了，還挺想念的，這不，倆孩子已經念叨著想要吃披薩了，但是帶她們出去吃飯還是有點兒不放心，吃披薩這件事兒還是在家裡解決吧。要說這披薩的家常做法其實很簡單，不需要什麼特殊的原料，輕輕鬆鬆就能做一盤。冰箱裡剛好還有一包沒拆的馬蘇裡拉奶酪，自己動手揉面，炒醬，準備蔬菜丁和香腸，做了一份美味的香腸披薩，芝士多多，口感豐富，孩子們邊吃邊誇媽媽手藝好，做出來的披薩比外面賣的還好吃！
說起家常版的披薩，一般就要注意三個地方，一是麵團的揉面和發酵，二是披薩醬的炒制，三是披薩裡擺放的各種食材的處理，這三個地方做到位了，披薩就一定能做好，而且比買的還好吃，下面我來分別說一下這三點。
首先講麵團，大家都知道披薩餅胚就是一塊發麵餅，有薄底的有厚底的，我比較喜歡厚底的，外焦裡嫩口感好，孩子們也喜歡厚底的披薩。披薩餅胚所用的麵團配方和麵包配方相似，麵團比我們平時做的中式面點要更軟一些，做出來的口感才會好。用到的食材有高筋麵粉、雞蛋、牛奶、糖、鹽、耐高糖酵母粉等。麵團一定要多揉，揉到麵筋伸展，能拉出薄膜最好。
其次說披薩醬，家常披薩醬主要由番茄、洋蔥、黃油、披薩草製作而成，黃油是動物性黃油，香味濃鬱，主要用來製作西式點心，而披薩草是一種香料，可以增加披薩醬的風味，不過因為不常用，很多人家裡是不準備這種香料的，如果沒有，省略也可以。
最後是擺放在披薩表面的各種食材，主要有培根、香腸、牛肉粒、蝦仁、玉米、蘑菇等各種蔬菜或菌菇食材，不容易熟的食材建議提前煮熟，水份多的食材需要提前用平底鍋在火上烘去一部分的水分，防止烘烤的過程中食材出太多水，影披薩成品的口感。
對於擺放在披薩表面的食材裡，最重的一種食材就是馬蘇裡拉奶酪，因為有它，披薩才會奶香濃鬱，尤其是放很多的馬蘇裡拉奶酪在披薩裡，拉出長長的絲，也更讓人食慾大開。其它的原料都可以省略或替代，但馬蘇裡拉奶酪卻是必須的，還好如今大型超市或者網購也都很容易能買得到。
說完了製作披薩的注意要點，那麼在家裡做披薩，具體要怎麼做呢？下面多媽就來詳細分享一個披薩的製作過程，從揉面，到炒醬，到烘烤披薩，全部都是家裡比較常見的食材去製作的，讓您不用出家門，就能有好吃又拉絲的美味披薩吃，烤出一大盤，吃過癮才好！
【自製香腸雜蔬披薩】
【披薩麵團原料】：高筋麵粉250g、雞蛋1個、牛奶130g、鹽2g、糖10g、耐高糖酵母粉3g；
【披薩醬原料】：黃油25g、番茄3個、洋蔥半個，鹽適量；
【披薩餡料原料】：黑胡椒香腸2根、甜玉米粒、豌豆粒、胡蘿蔔丁、口蘑、馬蘇裡拉奶酪250g；
【份量】：25L烤盤一份
【食譜製作過程】：
步驟1：揉面盆裡放上牛奶、雞蛋、鹽、糖；
步驟2：再放入高筋麵粉和耐高糖酵母粉。製作披薩餅胚建議最好使用高筋麵粉，如果沒有，也可以換成普通麵粉，但酵母粉儘量選擇耐高糖酵母粉，發酵效果會好很多；
步驟3：把揉面盆裡的原料攪拌成面絮，放到揉面墊上揉至光滑柔軟，最好能拉出一層薄薄的膜。
這個份量的麵團手工揉面大約15-20分鐘就能揉出薄膜，另外需要注意的是由於麵粉的吸水性不同，建議預留一部分牛奶，在揉面過程中視麵團的柔軟度，把牛奶少量多次添加到麵團裡，直到揉成光滑柔軟能拉出薄膜的麵團；
步驟4：揉好的麵團放在小盆裡，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；
麵團發酵的過程中，正好可以用來製作披薩醬，
步驟5：我的披薩醬比較簡單，先把三個熟透的番茄表面劃十字，放到開水鍋裡燙去表面；
步驟6：再把去皮的番茄切碎，半個洋蔥也切碎備用；
步驟7：平底炒鍋上火燒熱，放上黃油，小火融化。
黃油味道香濃，實在沒有也可以用玉米油，但建議還是用黃油比較好，而且一定要是動物性黃油；
步驟8：把切好的洋蔥碎放到鍋裡炒香；
步驟9：洋蔥香味四溢，略有透明時，把切碎的番茄放進鍋裡翻炒；
步驟10：剛放到鍋裡的番茄含水量比較大，一會兒就融化成湯汁了，繼續小火翻炒；
如果有披薩草，這個時候放一些就更好了，如果沒有，不放也是可以的。
步驟11：直到水分收縮，番茄成醬，即可關火，放涼備用；
面發好了，披薩醬炒好了，下面就是要準備擺放在披薩表面的各種食材了。
步驟12：我這裡有口蘑，口蘑含水量比較大，先放到平底鍋裡小火烘乾一些，不用放油，直接烘就可以了；
步驟13：除了口蘑以外，我還準備了胡蘿蔔丁、豌豆粒、甜玉米粒、黑胡椒香腸，胡蘿蔔、豌豆、玉米這三種食材要放到開水鍋裡煮熟，瀝水備用。香腸是生的，但比較容易熟，切薄片即可；馬蘇裡拉奶酪如果是冷凍保存的，要提前取出室溫解凍備用；
披薩醬和擺放的食材都準備好了，下面就要進入披薩的整型和烘烤步驟了，繼續往下看吧！
步驟14：把發酵好的麵團取出來，簡單按壓幾下排氣，用擀麵杖擀開，我這裡用的是長方形的烤箱烤盤，所以就把餅胚擀成了長方形，如果用圓形披薩盤，擀成圓形就好了；
步驟15：取一張烘焙油紙鋪在烤盤上，再把擀好的麵餅放到油紙上，按壓貼合；
步驟16：取一個叉子，在餅胚上扎出密密麻麻的小孔，扎出小孔一來可以防止烘烤過程中餅胚鼓大包，二來也可以幫助餅胚入味更好吃；
步驟17：把炒好的番茄醬塗抹在餅胚上，薄薄的一層，用量剛好；
步驟18：先撒上少量的馬蘇裡拉奶酪碎；
步驟19：依次撒上胡蘿蔔丁、豌豆粒、甜玉米粒、口蘑片，再撒上一層馬蘇裡拉奶酪，再把切好的香腸片擺放在表面；
步驟20：最後再撒上一層馬蘇裡拉奶酪碎，表面這一層相對要薄一些，不要把香腸片完全蓋住；
步驟21：烤箱190度預熱，烤盤放到中層，烘烤25-30分鐘即可；
由於不同烤箱的溫度存在差異，具體的時間和溫度，請根據自家烤箱進行調整。
步驟22：披蒸烤好了，香味四溢，很是誘人，我都迫不及待想吃了；
步驟23：不過切披薩是不能在烤盤裡進行的，防止烤盤被刮花，把披薩帶著油紙轉移到木板上，再用披薩刀切成小塊即可上桌食用了。
這份披薩用料十足，做法簡單，食材常見，可以說是極簡版的家常披薩了，步驟詳細，過程清楚，想吃披薩根本不用出去買，試著自己做一份吧，肯定比買得還好吃，而且成本還不貴，至少比買的披薩便宜多了。
除了香腸以外，還可以換成培根、火腿腸、蝦仁、披薩用牛肉粒等食材，做出來的口味也會不相同，都很好吃，喜歡哪個就動手試一試吧，學會自己做披薩，想吃隨時做起來，豈不是更方便，您說呢？
感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。