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小的時候，我特別不愛吃青菜。媽媽為了治我這個挑食的毛病，想了不少招，自然，也沒逃過被挨餓這一招。說來好笑，後來一部《大力水手》的動畫片竟把我這個毛病給治好了，並且還和大他一樣愛上了吃菠菜，力氣沒他見長，個頭倒竄了不少。我的這一「成名之舉」後來也成了左鄰右舍用來當作教育孩子的經典個例，以及街坊鄰居的一個笑談。
一晃自已也做了媽媽，對菠菜的熱愛依然沒變，在家裡也會經常用它來做成各式的美味菜倄，這大概算是一種童年情結吧。順理成章，大力水手的故事也同樣傳遞給了我的孩子。對於吃菠菜的好處，我不多說。反正不傳謠，不造謠，我家孩子今年17歲，身高妥妥182CM，而且極少生病，身材也有型，因為菠菜通腸道，脂肪自然就沒處堆積了。所有這些除了先天和後天的因素外，孩子跟著我沒少吃菠菜，應該也是一個最要因素吧。
菠菜的做法，我做過很多種：清炒、涼拌、做湯和用來當配料。比如炒的有：油淋菠菜、薑汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜、老醋花生菠菜等等，我就不一一列舉了。今天，我主要說說「老醋花生菠菜」的做法，生活中一定要葷素搭配，不然一不小心，惱人的脂肪就會悄無聲息地給了長出來。今天這道菜也是家裡來客人時，素菜的必選之一。不僅能酌酒還能下飯，因為有著花生米的酥脆和菠菜的清爽。
吃菠菜的好處以及營養價值，相信很多人都知道並聽說過，但是應該也有很多人對它一無所知。那麼，不知道的，就從今天開始和我一起對它有個小小的認知吧。接下來我就和大夥說說這道菜需要的食材：菠菜400克、花生米60克、陳醋1勺、蒜3-4瓣、鹽、薑絲、雞精適量、糖1勺。一眼就看完的這些食材，是不是太容易做到呢。
菠菜的菜式做多了，對於挑選菠菜，我也有我的選法：從外觀上看，菠菜顏色濃綠透亮，根部透著紅色且沒有爛葉子附著，整顆菜上面不帶有黃爛葉子，就是比較清鮮的，也有的菠菜看著新鮮卻有抽苔，這是老的菠菜，不要去購買。另外葉子厚實圓潤且葉面很寬，伸張得也很好，葉柄也短，這種就是很好的菠菜了，碰到了，建議多買些拿回家儲存慢慢用。
菠菜買回家後，切掉根部用清水多洗幾遍，因為根部極易藏有小細沙，沒洗乾淨的話，會咯牙。然後，菠菜切段，起鍋燒水，水中冒小氣泡就放入菠菜焯三十秒撈出來，過一遍涼水並用力攥幹水分備用。接下來就開始炒花生米，花生米在炒之前，先用水泡幾分鐘，炸的時候不易糊，而且口感更酥脆。冷油下鍋小火炸至變色有香味出來，撈出濾幹油份就可以了。鍋中另起油，放入蒜、姜煸炒出香味，將菠菜放入快速翻炒均勻，分別加入前面所說備好的佐料，再次快速翻炒均勻，就可以起鍋裝盤了 。
菠菜雖好，也有禁忌：不要和豆腐搭配一起煮食。另外一定要將焯水但不可以用開水燙，這麼做的原因是去掉菠菜中的草酸與澀味，只有去掉草酸後，才保留菠菜中的有用物質。快節奏的現代生活，無論是大人還是小孩，都需要為更好的身體而吃更健康的菜。那麼，你那裡的菠菜做法是怎麼樣的呢？
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