上次跟大家分享一篇了夏日DIY蔬果汁食譜 ⤵️
https://www.guruin.com/articles/1043
沒想到激起大家喜愛👏，是說身為螞蟻人，甜食絕對是生活重心，偏偏外面賣的甜點熱量高的驚人，一點點就會讓人肥肉橫飛>< 今天就來跟分享10款在家就能輕鬆DIY的夏日甜品，請放心！除了備料超簡單，也沒有超嚴苛的比例要求，全部都能看你心情隨性加，想要失敗實在也有難度！每一款都美味簡單，最適合夏日享用，如果要開Home Party也超適合，絕對讓人驚呼你手怎麼那麼巧！
P.S. 本篇著重以最簡單的備料去完成最多種甜點，省時省力又不浪費。此外你可能會發現部分食譜的食材量都是標示「隨興」，因為真的多寡隨性加隨便做都不會失敗呀！所以在使用量可視口味去彈性調整。
【夏日美顏飲品 - 動一次手就能喝一周】 〰️★蜂蜜檸檬水你會不會每次想喝檸檬水時，想到要先洗檸檬、切檸檬，完成後還要再清洗刀子砧板…光想就累了，然後就默默放棄？或是在辦公室不方便泡檸檬水呢？那這道你一定要學起來，因為只要處理一次，就能讓你接下來一周天天都有蜂蜜檸檬水可喝可美顏，而且保證不失敗。
食材：檸檬 – 隨興
蜂蜜 – 隨興
Mason Jar – 1個
作法：Step 1 先將Mason Jar放入加滿水的鍋子中煮，煮到水沸騰後等3分鐘再夾出來晾乾 (此步驟是要消毒罐子，如果你懶…這道步驟是也可省略，但要記得瓶子洗淨並晾乾)。
Step 2 將檸檬洗淨晾乾並切片。
Step 3 將檸檬片放入Mason Jar中，然後加入蜂蜜淹過所有檸檬片(或加一半也可以，反正檸檬會出水)。
Step 4 蓋上蓋子，放入冰箱，隔天就能喝囉！
喝法：每次要喝就從罐中夾出幾片檸檬片至馬克杯，再倒一點裡面的汁到馬克杯中，然後再加冷水或溫水到馬克杯，完成！(做好一罐冰在辦公室冰箱，這樣即使上班也能喝到蜂蜜檸檬水！)
★黑木耳露 / 白木耳露這款也是我夏天很常做來喝的美顏降火飲品。黑木耳不僅對肌膚好，也富含鐵質有助補血讓氣色更好。
食材：黑木耳(或白木耳) - 隨興
紅棗 - 數顆
冷開水 – 隨興
姜泥 - 1小匙(可加可不加)
蜂蜜或冰糖 – 隨興(看你吃的甜度而定)
作法：Step 1 黑木耳先泡水變軟，然後去蒂，先放到滾水中汆燙一下，取出後先瀝乾，稍涼不燙手後再切絲。(如果你很懶…你可以略過汆燙，泡軟直接切絲就好)。
Step 2 紅棗先放到電鍋中蒸一下，蒸軟後取出放涼，然後再將籽去掉。(你也可以直接丟到水中煮軟)
Step 3 把姜磨成泥。(加姜的目的是因為黑木耳偏涼性，冷底體質者可加入姜來平衡一下，所以這一步驟是可有可無的)
Step 4 把黑木耳、紅棗、姜放到果汁機中打碎 (記得加水打)。
Step 5 把打好的黑木耳汁放到電鍋中蒸，外鍋放一杯水。
Step 6 電鍋跳起來後，悶30分鐘，然後外鍋再放一杯水去蒸第二次，同樣跳起來後再悶30分鐘。
Step 7 放涼後冰入冰箱，完成！
Step 8 要喝時可以依個人喜好加入蜂蜜或蜂蜜水來提升甜度。
備註：• Step 6的方式是可讓黑木耳露口感比較稠，懶的人就直接外鍋放2杯水讓它煮，煮完再悶30分鐘。
• 沒大同電鍋的朋友別擔心，直接把打好的黑木耳汁用小火慢煮，煮到有點稠稠就可以囉。(煮越久越稠)
• 我是在要喝時才加蜂蜜，你也可以直接在煮時就加入冰糖去熬煮。(甜度自己決定)
• 你也可以加入枸杞，顧眼睛！
高端版：銀耳蓮子甜湯針對白木耳，我更常做的方式是將白木耳泡軟再簡單切一切，然後就加水煮到沸騰，再轉小火慢慢熬，隨時間過去，白木耳的植物性膠原蛋白(即水溶性膳食纖維)就會陸續出來並越變越稠！起鍋前可加入紅棗、枸杞、蓮子等簡單悶煮一下，並視個人口味加糖調味，煮好後冷卻放入冰箱冷藏，完成後又是一道健康美味甜品啦。當作冰品吃時也可以加入一點杏仁豆腐增加豐富性。
【夏日涼涼冰品 – 有酸奶一切搞定！】 〰️夏天一定要吃冰呀！這樣吃冰消暑又健康，不怕糖分攝取過多！
★香蕉草莓酸奶冰激凌風靡全球的鮮果冰激凌(冰棒)低卡又消暑，製作超簡單，又能依個人喜好做變化。
食材：草莓 – 隨興
香蕉 – 隨興
Greek酸奶 – 1罐
容器 – 1個(大小你開心為準，你也可以用作冰棒的容器)
作法：Step 1 將草莓、香蕉切好
Step 2 將草莓與香蕉和酸奶放到食物處理機(food Processor)或果汁機中打至稠狀
Step 3 將打好的溶液倒入容器中，然後可再灑上一些草莓果粒或巧克力碎片
Step 4 冰至冷凍庫中，約2小時候就會些許結凍
Step 5 完成！可直接用湯匙挖，或用scooper挖來吃
(圖片來自網絡)
備註：• 你也可以加入自己喜歡或當季水果，懶的話懶的話也可以直接使用冷凍水果。
• 酸奶方面你可選擇原味，或是其他有加味的酸奶，自己留意熱量就好。
• 用原味酸奶的朋友，如果嫌不夠甜，你也可以在Step 2中加入一點蜂蜜去調味。
• 你在打果汁時，也可以拿點水果食材來做冰激凌！
• 由於走健康路線，食譜中沒有加入鮮奶油，因此完全結凍時會硬梆梆，所以建議冰個2-3小時微凍即可，不然就拿出來先放個15分鐘讓它融一下再吃也行。
★草莓凍(圖片來自網絡)
食材：草莓 – 隨興
Greek酸奶 – 1罐
作法：Step 1 將草莓洗淨去蒂。
Step 2 將草莓整顆沾滿酸奶。
Step 3 冰至冷凍庫中，待酸奶凝固後即可享用！(你也可以插入竹籤)
備註：• 酸奶你可選擇原味或其他口味。
• 想要外層酸奶厚一點的話，在Step 3完成後再去沾一次酸奶，再放入冰庫中凝結，這樣重複幾次，外層酸奶就會變厚。
• 你也可以在外層撒上巧克力碎片或堅果碎粒等來提升風味。
加映：▼一篇認識美國神級酸奶/酸奶！
★美國超市常見酸奶/酸奶全解析★認識神級酸奶，一次根治你的選擇困難症
【夏日烘培甜點 – 一張派皮走天下】 〰️烘焙的比料、溫度、糖分、打發程度等的要求都較嚴格精準，比煮菜還具挑戰性。別擔心，以下介紹幾款一點也不嚴苛、無敵容易上手的烘培甜點入門款，就算是菜鳥也不易失敗！(備料也好簡單)
★杏仁千層酥(圖片來自網絡)
食材：起酥派皮 - 1片
蛋黃 – 1顆
白砂糖 - 適量
杏仁片(或杏仁角) – 隨興(我個人是越多越好:P)
蜂蜜 - 1小匙
烘培紙 – 1張(墊在烤盤防沾黏用，你也可噴些油或用防沾黏的烤盤)
作法：Step 1 烤箱預熱至350度F
Step 2 把起酥片切成喜好大小與形狀
Step 3 在切好的起酥片表面塗上打散的蛋黃液，灑上白砂糖(白砂糖灑越多當然越好吃XD)和杏仁片，可用手指輕壓一下，讓杏仁跟餅皮黏緊些。
Step 4 放入350度F烤約10分鐘(或澎起時，各家烤箱溫度受熱有所差異)
Step 5 在千層酥塗上一層蜂蜜，放入再烤5分鐘(上色即可)，取出放涼(待表面形成脆皮)
Step 6 Enjoy! (你也可以在表面灑上一點糖粉好Fancy!)
備註：• 起酥片無需完全退冰，從冰庫拿出來後微微退冰至可攤平後直接切(要小心碎掉)。
• 烘烤過程中別忘隨時留意，餅皮膨鬆、表面杏仁片成焦黃狀即可，以免過久杏仁焦了會苦也不美觀。
• 切割完剩下的派皮別丟掉！可將剩餘派皮搓揉在一起，放到冷凍庫冰10分鐘。拿出來後用杆面棍杆成約0.3cm厚度，就可以再使用！
高端版：• Step 3的部分，你也可以自己做糖霜來塗：將蛋白(1顆)加入糖粉(100g)，使用電動攪拌器均勻打發，要打到拉高不會滴下來的狀態，再將打好的糖霜裝入塑膠袋中，在袋角剪個小角，就可以很方便的擠在切好的派皮上，然後再灑上杏仁片！
★花式水果千層酥另一款同樣用派皮和新鮮水果就能做出的美味又多變的誘人甜點！
食材：Cream Cheese ─ 18oz(或1條)
白砂糖 – 1/4杯
香草精 – 1茶匙
起酥派皮 – 1張(看你要做多少為準)
當季水果 – 隨興(草莓、藍莓等都行)
巧克力丁 – 隨興
糖粉 – 隨興(最後點綴用)
作法：Step 1 烤箱預熱至400度F
Step 2 將Cream Cheese、白砂糖、香草精放入盆中攪拌至融合。
Step 3 將派皮切成方形，然後在四周切個幾刀。(請見備註說明)
Step 4 中間放入Step 1打好的cream cheese內餡，然後再放幾顆水果粒(或巧克力丁)。
Step 5 將派皮往內折成形。
Step 6 放入烤箱烤約15-20分鐘(或澎起時，各家烤箱溫度受熱有所差異)
Step 7 拿出撒上糖粉，Enjoy！
備註：• 這款很簡單且外型變化多，外型的切法用文本很難形容，請參考下面這則視頻1分鐘，讓你立馬學會！
★杏仁片這款也超簡單不出錯！把之前沒用完的杏仁片拿來做一做吧。
(圖片來自網絡)
食材：杏仁片 – 隨興
麵粉 - 40g
無鹽奶油 - 20g
蛋白 – 2顆
糖 - 30g (已減糖)
鹽 – 少許
作法：Step 1 先將麵粉過篩，奶油融化成液態(可稍微微波)。
Step 2 將蛋白與糖攪拌至融化，加入一點點鹽，再加入麵粉與奶油做攪拌。
Step 3 最後加入杏仁片稍微攪拌(儘量別將杏仁片拌碎)。
Step 4 蓋上保鮮膜並放入冰箱冷藏30分鐘。
Step 5 烤箱預熱350度F。
Step 6 烤盤鋪上烘培紙(建議用烘焙紙，烤好後會比較好拿)。
Step 7 從冰箱將麵糊拿出，並鋪平於烤盤上(鋪的越薄越脆，大小形狀隨你)。
Step 8 放入烤箱烤約10-15分鐘(視各家烤箱廠牌火力作調整，請隨時留意)。
Step 9 出爐放涼後就會變脆片，Enjoy！
備註：• 麵糊儘量鋪平整，才不會烤不勻。麵糊鋪越薄口感越脆，越厚就越不脆。
• 此食譜糖份較低，可吃到杏仁香甜，愛吃甜者可斟酌加糖。
• 未食用完的杏仁片，要立即放入密封盒中，以免很快軟化。
【夏日凍品 – 吉利丁好好用】 〰️★豆漿凍雖然不能說是100%的豆花，但自己買有機豆漿(或自己煮豆漿)來做，簡單又安心！
(圖片來自網絡)
食材：豆漿 - 700g (有糖或無糖皆可)
砂糖 – 70g (比例視口味而定，用無糖豆漿者可加些糖提味，不想加可不加)
吉利丁片 – 9g (吉利丁粉or洋菜粉也行)
作法：Step 1 將吉利丁片放入冰水中浸泡至完全柔軟。
Step 2 將豆漿加熱 (要加糖的人請同時加入)。
Step 3 將泡軟的吉利丁片撈起，把水分擠幹。
Step 4 將擠幹的吉利丁片放到豆漿中，並攪拌至溶化。
Step 5 將Step 4的溶液過篩，然後倒到容器中，放進冰箱冷藏。
Step 6 約幾小時後結成凍就完成囉！你可以淋上糖水或任何你想搭配的東西享用。
備註：• 吉利丁片放越多，口感會越硬，反之則柔軟，可依個人喜好口感增減吉利丁用量。
• 用吉利丁粉或洋菜粉製作，口感會較脆，吉利丁片會較軟嫩。
• 享用時你也可淋上冬瓜茶或加紅豆綠豆珍珠等配料，清涼消暑又好吃。
★免烤箱檸檬塔無須進烤箱，冰冰涼涼酸酸甜甜，好適合夏天！
(圖片來自網絡)
食材：派皮
消化餅乾 - 5片
無鹽奶油 - 30g (可多放，再少則要小心派皮散掉喔)
食材：檸檬內餡
檸檬汁 - 100cc (愛吃酸的也可多加一點)
糖 - 80g (不怕酸的也可只放70g)
全蛋 - 2顆
吉利丁 - 2.5片
作法：Step 1 將奶油加熱至溶化。
Step 2 將消化餅乾放入塑膠袋中敲碎。
Step 3 將融化的奶油與敲碎的消化餅混合，然後鋪在派模中，並放到冰箱冷藏1小時。
Step 4 將吉利丁片泡在冰水至完全軟化。
Step 5 將檸檬汁、糖、全蛋全部混合均勻，並隔水加熱至稠狀(約5分鐘)，記得要一直攪拌。
Step 6 將泡軟的吉利丁擠幹，並放到Step 5中攪拌至溶解。
Step 7 刨些檸檬皮屑至鍋中增添風味。
Step 8 將Step 7的溶液倒到冰鎮的派皮中，然後放到冰箱冷藏約4小時。
Step 9 完成！吃前可再撒上一些檸檬皮屑。
備註：• 本版本是少油少糖。
• 用新鮮的蛋才不會有蛋腥味。
• Step 5的攪拌動作加快可避免熟蛋白產生。
• 也可以加一些酸奶來提升風味。
• 如果沒有派模，你也可以用任何碗盤、紙杯或容器！
• 要吃時也可發揮創意擠上奶油或加入水果等配料。
※ 小補充 ※• 如果你手上只有吉利丁粉也沒關係！按照包裝說明去加熱水攪拌溶解即可。以下也簡單分享個吉利丁片跟吉利丁粉的換算比例：
• 以上甜點用「洋菜agar-agar」也可以！洋菜是從海草萃取而成，是植物性的吉利丁(素食者可食)。
【夏日電鍋甜點 - 大同電鍋超萬用】 〰️★香草布丁我自己很喜歡做，每次都不小心就吃好幾個:P
(圖片來自網絡)
食材：(6小罐)
鮮奶 - 325ml
糖 – 7茶匙
全蛋 – 2顆
蛋黃 – 1顆
香草精(或香草莢) – 1茶匙
鮮奶油 – 1.5茶匙
作法：Step 1 鮮奶微波至微溫。
Step 2 將全蛋、蛋黃和糖一起打散，至出現細細泡沫。
Step 3 將Step 1和Step 2融合，並加入香草精與鮮奶油
Step 4 將Step 4 的溶液過篩幾次將除雜質。
Step 5 倒入準備好的小罐子或容器。
Step 6 電鍋的外鍋加0.5杯水，將裝好溶液的罐子放入大同電鍋中，並以一個盤子覆蓋在容器上方。(你也可以將容器以鋁箔紙密封，那電鍋外鍋就加1杯水)。
Step 7 在電鍋與鍋蓋間插入一根筷子，讓兩者間有個小縫。
Step 8 電鍋跳起來後，開蓋等5分鐘後再拿出來。
Step 9 冷卻放入冰箱中冷藏，完成！
備註：• 鮮奶和糖的比例可自行調整，建議公式：鮮奶ml數除以50再加0.5左右，就是糖的用量(茶匙)。
• 如果你發現布丁還未凝固，請再加水繼續蒸，蒸到液體不會晃動為止。
• 你也可以自己煮焦糖加入容器中。
噓！悄悄告訴你
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