香菜品種選擇栽培技術
孫曙紅等
香菜又名芫荽、香荽等，為雙子葉傘形科芫荽屬，植株狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味香鬱，是人們熟悉的提味類蔬菜。香菜耐低溫，生長適宜溫度17~20 ℃，近年來在江蘇如皋地區栽培面積逐漸擴大，經濟效益較好，現將其主要栽培技術介紹如下。
1 品種選擇
香菜有大葉型和小葉型之分。大葉型香菜植株高，葉片大、缺刻少而淺，香味淡，產量較高，品種有美國鐵梗香菜、澳洲耐熱香菜、泰國四季大粒香菜、山東香菜等；小葉型香菜植株較矮，葉片小、缺刻深，香味濃，耐寒，適應性強，適宜秋季種植，但產量稍低，品種有山東小香菜、本地香菜等。江蘇如皋地區以栽培小葉型香菜為主，設施內可周年栽培，夏秋季宜選用耐熱性好、抗病抗逆性強的品種。
2 田塊選擇
香菜為淺根性蔬菜，主根粗壯，吸肥能力強，生長期短，應選擇排水良好、疏鬆肥沃、保水保肥、土壤有機質含量高的壤土地塊種植。前茬作物收穫後，結合整地每667 m 2 均勻撒施腐熟農家肥2 000~3 000 kg、45%三元複合肥20~25 kg作基肥，深翻20~25 cm，使肥料和土壤充分混勻。整地細耙，築深溝高畦，畦寬1.2 m，畦高20 cm，溝寬30 cm，確保排灌方便。
3 播種
3.1 種子處理
播種前需搓開種子。將香菜種子放在平整的地面上，用鞋底或其他平整的物品均勻用力慢搓，將香菜種子的外殼搓裂（不要將種子搓成碎末），然後將種子放入50~55 ℃熱水中攪拌，燙種20 min，待水溫降至30 ℃左右時繼續浸種18~20 h，種子充分吸收水分後即可播種。夏秋季種植香菜，種子須經低溫催芽後播種，可用1%高錳酸鉀溶液浸種15 min或用50%多菌靈可溼性粉劑300倍液浸種30 min，將種子撈出洗淨後用溼沙布包好放入冰箱，保持紗布溼潤，在20~25 ℃條件下催芽。
3.2 播種
露地栽培，8月下旬~翌年4月上旬均可採用機械條播或人工撒播。機械條播，行距10~15 cm，開溝深5 cm；撒播，開溝深4 cm。播種前先澆底水，將種子摻適量細土後播種，播後蓋土厚2~3 cm，用腳踩實，澆1遍水，保持土壤溼潤，每667 m 2 用種量5~6 kg。香菜苗出土前若土壤板結，應及時噴水鬆土，以利幼苗出土，促進齊苗。
4 田間管理
4.1 中耕除草
幼苗株高3 cm左右時進行間苗、定苗，整個生長期中耕、鬆土、除草2~3次。幼苗頂土時，進行第1次中耕除草，用輕型手扒鋤或小耙子進行輕度破土皮鬆土，同時拔除雜草，以利幼苗出土、健壯生長；苗高2~3 cm時，進行第2次中耕除草，用小鍬或鋤頭適當深鬆土（條播的），結合拔除雜草；苗高5~7 cm時進行第3次中耕除草。及早中耕、鬆土、除草，可促進幼苗旺盛生長，待葉片封嚴地面後，無論是條播還是撒播的，均不宜再進行中耕鬆土。
4.2 肥水管理
香菜不耐旱，應保持土壤溼潤，一般每隔5~7 d輕澆水1次，全生育期共澆水5~7次。苗期，結合澆水淋施速效肥；生育中期，每667 m 2 追施尿素15 kg；生育後期，可葉面噴施0.3%尿素水溶液，溶液中可適當添加磷酸二氫鉀，以利植株健壯生長。
5 病害防治
5.1 農業防治
香菜病害主要有葉枯病、葉斑病、根腐病和白粉病。優選農業防治措施，如選用抗病品種、加強田間溫溼度管理、採收後及時清除田間病殘體等。
5.2 化學防治
5.2.1 葉枯病和葉斑病
（1）發病症狀：主要危害葉片，葉片感病後呈黃褐色，溼度大時病部腐爛，發病嚴重的植株病菌沿葉脈向下侵染嫩莖到心葉，造成嚴重減產、品質下降。（2）防治方法：用多菌靈500倍液浸種10~15 min，將種子洗淨後播種；加強田間管理，田間溼度較大時注意通風排溼；可選用多菌靈或代森錳鋅600倍液、70%甲基託布津800倍液、百菌清500倍液防治，兩種以上藥劑混用防效更佳。
5.2.2 根腐病
（1）發病症狀：根腐病多發於地勢低洼、潮溼的地塊，發病後，植株主根呈黃褐色或棕褐色、軟腐，沒有或幾乎沒有鬚根，用手一拔植株根系就斷，地上部表現為植株矮小、葉片枯黃，香菜失去商品性。（2）防治方法：儘量避免在低洼地塊種植，防止田間溼度過大；藥劑防治以土壤處理為主，可用多菌靈1 kg拌土50 kg於播前撒於播種溝內，易發病地塊可結合澆水灌重茬劑300倍液。
5.2.3 白粉病
（1）發病症狀：白粉病主要危害葉片、莖和花軸，一般先在近地面處葉片上發病，病斑初現白色黴點，後黴點擴展為白色粉斑，生於葉片正反兩面。（2）防治方法：發病後可用15%粉鏽寧可溼性粉劑1 500倍液防治，隔7 d防治1次，連防2~3次，採收前7 d停止用藥。
6 採收
香菜在高溫時播後30 d、低溫時播後40~60 d即可採收。採收時可間拔，也可一次性收穫，並可根據市場需求進行包裝，提高經濟效益。