黑豬作為我國目前稀有的種類豬，因其天然有機綠色的飼養方式，所以肉質細膩鮮美，備受廣大群眾青睞，人們才會說「買豬肉就買黑豬肉」，但是，在實際的黑豬肉選購過程中，很多人就會以為「黑豬肉的顏色也是黑色的」。那麼，大家的這種認識是對的嗎？黑豬肉是什麼顏色的？我們又該怎麼區分黑豬肉和白豬肉？
黑豬肉的顏色也是黑色的？
不是的。黑豬的毛髮是黑色的，這是我們肯定的一點，但黑豬肉的顏色是鮮紅色，24小時以內的黑豬肉顏色評分是3.17，PH值為6.28，呈保水力弱酸性（73.89％），肌內脂肪含量為3.48％，肌肉嫩度為3.66kg（剪切值），肉質指標均優長白豬和大約克豬等外來瘦型豬種；黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高於長白豬，尤其含胺基酸（胱氨酸）含量較高，食用後對人體有較高的營養和保健作用；黑豬肌纖維數較外來的品種多，纖維的直徑均比外來豬種細，食用肉質細嫩、口感好！
按上面所說，黑豬肉的顏色也是紅色的，那麼，如何區分黑豬肉和白豬肉（普通豬肉）？
看顏色——經過365天慢養的黑豬肉的顏色，從外表看起來和牛肉羊肉沒有任何區別，顏色特別鮮紅，白肉白膘較厚，顏色雪白，肌間脂肪多，紅白肉相間，大理石樣花紋較明顯；反而白豬肉的顏色就沒那麼鮮豔，顏色有點泛白，更不用說普通豬肉了，普通豬肉由於養殖方法是採取傳統的圈養，所以肉質中含氧量並不豐富，色澤看起來也比較差。
（2）看肉皮厚薄——經過365天慢養的黑豬肉，肉皮在0.4至0.5釐米間，皮下肥膘一般在4至5釐米間；而白豬肉皮多在0.3釐米內，皮下肥膘只有1至2釐米。
（3）摸彈性——經過365天慢養的黑豬肉（新鮮豬肉），在用手指按下去後，會馬上彈回原狀；而普通豬肉基本無彈性，即使有彈性也達不到黑豬肉的效果。
讓黑豬肉顏色呈現鮮紅色，還有肉質細嫩、口感好的特點，是因為京安年是散養黑豬，即讓黑豬在空氣新鮮的大自然中自由採食，吃山果、野菜，喝山間河水，自由活動，它們每天有十幾個小時都是在果樹下活動，再加上豬倌們偶爾還會放一些音樂，好讓黑豬在輕鬆愉悅的氛圍下健康生長！
好了，以上就是關於「黑豬肉的顏色也是黑色的」解答，希望大家能夠選到真的黑豬肉食用，才能享受黑豬肉的美味與營養！