黑龍江「酸湯子」中毒事件，造成9人中毒身亡，令人震驚。為此，國家衛健委提醒公眾，慎吃酵米麵類食品。
我是南方人，以前都不有聽過「酸湯子」。但是，小時候上學時，每天要經過一家扎粉廠，對扎粉的製作記憶猶新。扎粉，也應該算是酵米麵類食品吧。
我讀小學時，那時還是生產隊大集體。但是，生產隊除了從事農業生產，也會搞一些農副產品生產經營，以增加收入。在我們那個生產隊，就有一家扎粉廠。扎粉是我們這裡的知名風味小吃，歷史悠久，那是上了志書的。
因為小時候上學要從那家扎粉廠旁經過，放學後經常要到扎粉廠裡玩耍，有時也會撿一些碎扎粉放到口裡吃，一來可以充飢，二來也是好玩。
製作扎粉，先要將米放在到水池裡長時間浸泡，可能目的就是讓米發酵。因為米大水池中浸泡時間長，可能要一個星期吧，水池中的大米會發出惡臭味，這樣經過長時間浸泡的大米，撈出來碾粉，再用火蒸熟，然後扎製成扎粉，反倒有一股清香味。
很多人都說，看過製作扎粉，可能就不會喜歡吃扎粉了。因為，作為扎粉的原料，那水池中長時間浸泡的大米，惡臭味實在是令人反胃。
扎粉的製作工藝，是否符合食品安全標準，我說不好。但是，我至今對水池中浸泡大米的惡臭，還有深刻印象。
有些傳統食品的製作，或許就是這樣。因此，說起食品的乾淨衛生，有一句話是「眼不見為淨」。