小英烘焙課:草莓棉花糖蛋糕卷教學

2021-01-20 小英烘焙課

一款少女心炸裂，顏值超高的蛋糕卷 ，心之神往，我們先來看怎麼做的吧

配方是圖片，方便大家保存

先將粉類的過篩

牛奶和色拉油放一起攪拌

放入剛才過篩的粉類，攪拌至無乾粉

大概醬紫的

蛋清蛋黃分開

蛋黃加入剛才的麵糊

在打蛋清之前一定要預熱烤箱，上火160度，下火150度，蛋清裡一定不能有水有油，，蛋清加入檸檬汁去腥味

蛋清裡加入棉花糖打發（液體棉花糖哦）

用打蛋器打發

打到7成發的溼性發泡

取三分之一蛋清放入麵糊當中

輕柔翻拌

蛋黃麵糊再倒回蛋清盆裡

繼續輕柔翻拌

倒入到烤盤中，墊油紙
表面刮平

烤箱上火160度，下火150度，烘烤18分鐘

出爐後晾涼，撕掉油紙

淡奶油加砂糖打發

將打好的奶油薄薄的抹在蛋糕體上

卷蛋糕的手法需要查看視頻，捲起後冰箱冷藏15分鐘定型

白巧克力融合後加入淡奶油，加熱攪拌均勻

混合好後放入裱花袋

淋在剛才卷好的蛋糕上

表面用奶油裝飾

成型，太美了，少女心炸雷了

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