江西那麼多地方的炒粉,還是永新炒粉好恰!

2020-12-25 騰訊網

江西老表出去介紹自己的家鄉的好吃的，總會說米粉，炒粉，江西那麼多地方的米粉，除了總所周知的南昌炒粉之外還有哪些地方的粉好吃呢？

南昌炒粉

江西的代表小吃，來江西南昌必須要吃的美食。

上饒廣豐羊肉粉

這是廣豐人的最愛，冬日的早上來一碗熱氣騰騰的羊肉粉，簡直不要太幸福。

上饒鉛山燙粉

上饒鉛山的燙粉，鉛山的河口古鎮，是明清時期保留比較完整的古鎮，拍的照片滿滿都是復古的韻味，去到當地一定要吃鉛山的燙粉，真的是名不虛傳，還可以加各種小菜。

來根油條，更加有味。

吉安永新炒粉

吉安永新的炒粉，永新除了有名的狗肉外，炒粉也是好吃，超級贊，比較有特色，不容易撞臉。

撫州炒粉

完全也是好吃，據說吃了第一次還想吃第二次。

景德鎮冷粉

冷粉還是適合夏天吃，不燙，很是美味。

宜春扎粉

宜春扎粉的做法多是炒，基本的做法是這樣的：先把扎粉用水浸透，使其具有彈性和韌性，這樣在吃的時候特別勁道，味道也是特別鮮美。然後再在鍋中放入油，等油溫度升高後再放入米粉，加入肉片、小白菜和蔥蒜等進行爆炒，吵到米粉呈現金黃色的時候，最後加入味精、醬油等調味品，炒拌後即可裝盤食用。

撫州泡粉

撫州，不僅是「才子之鄉」和「華夏夢都」，也是不折不扣的盛產美食之地。南豐蜜桔、廣昌白蓮、臨川菜梗...這些都是撫州的代表性作品。撫州泡粉在選材上就非常嚴格和講究，需要選用新鮮、潔白細嫩的米粉作為原料，這樣才能保證泡粉的口感。然後將剛起鍋的大骨湯或鴨湯倒入盛有米粉的碗中，再加上具有撫州特色的臨川牛雜以及一些蔥花作配料，一碗香噴噴的撫州泡粉就做好了。撫州泡粉的味道，在很大程度上取決於熬製的骨湯，只有骨湯熬得入味，泡粉的味道才會更加鮮美。

贛州骨湯粉

當米粉遇上骨頭湯，那營養不可想像。江西米粉主要原料是優質晚米，質地細膩，鬆軟可口，骨頭湯富含鈣質。兩者一起烹煮，營養和滋味互相浸入，再配以青菜、煎蛋，吃過了這餐不想下餐。

鷹潭牛肉粉

鷹潭的牛肉粉獨具特色，以油色鮮亮，湯汁鹹辣，香味濃鬱著稱，米粉用水發好後放入盛滿熱湯煮鍋中加熱，而後撈起盛入大瓷碗中加入少許鹽麻椒花椒等食材，最後澆上特製的紅油和排骨熬製的鮮湯再舀一勺牛肉入碗即可，在鷹潭吃早點少不了一碗獨具鷹潭特色的鷹潭牛肉粉。

南豐水粉

南豐水粉又稱線粉、出筒粉，是大眾化的早點食品。水粉粉條純白光滑，細如紗線，既可以用醬油、辣椒、香蔥等作料涼拌食用也可以配上豬骨、豬蹄湯或雞湯+精肉、肝或魚以及相應的調味品做成的"料湯"熱食，色清味鮮，潤滑可口，別是一番滋味上心頭。

這麼多炒粉、米粉還是大永新的炒粉好恰！

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