日本威士忌在近五年能平分蘇格蘭威士忌的地位，價格也是一直漲了又漲。以其獨特的口味獨樹一幟，不管是亞洲人還是歐美人，讚美無數。當這火熱的日本威士忌在國際上讓鄰居街坊搶得不亦說乎的時候，又有多少人知道日本到底有多少家威士忌酒廠呢？
日本威士忌傳統知名酒廠有三得利旗下山崎、白州、知多蒸餾所，一甲的餘市、宮城峽蒸餾所。除了這些大廠外，分布於日本的酒廠和品牌遠比你想像的多。到底有多少，特色是什麼？在此娓娓道來，讓大家一目了然。
山崎、白州就不多說了，相信研究的人很多，都非常熟悉。
餘市，竹鶴政孝建立北海道最北端的蒸餾所，採用傳統古老的直火碳蒸餾，口味按照蘇格蘭傳統風格製作。宮城峽，同樣竹鶴政孝建立，在最南端的蒸餾所，低地威士忌風格進行建造。不是眾所皆傳的斯佩塞風格。
知多蒸餾所，以穀物威士忌著稱。在名古屋機場附近，周圍都是豐田汽車工廠與石油提煉廠。有工業區獨特美感的酒廠。所以，我們凡事看到關於知多威士忌酒廠的任何圖片、廣告，你永遠看到的都是知多的一角，而看不到全景。生怕你喝的酒與汽車和石油化工產品有關。名古屋工作的人應該還蠻開心，每天都能到最新鮮的知多威士忌。
麒麟集團旗下的富士御殿蒸餾所，由日美合資建造的蒸餾所。其中融合了美方好幾家威士忌的股東。以穀物威士忌見長，其供應日本大部分威士忌市場，比如類似於國內的夜場、飯店、酒館、燒烤等等。
信州蒸餾所屬於本坊酒造，曾在80年代生產過質量非常好的頂級威士忌——駒之嶽。同期也出過一堆劣等的調和威士忌。在經濟泡沫時期，酒廠停產倒閉，駒之嶽大部分威士忌存放於鹿兒島。2010年恢復運轉，復產後新推出駒之嶽，但酒質並不穩定。
津貫蒸餾所，本坊酒造的第二間酒廠，近幾年開始了新的生產，位於屋久島的庫存開始運作，以氣候變化影響威士忌口味的理念出產新駒之嶽威士忌。酒質應該會更佳穩定好喝，值得期待。
倉吉威士忌，酒廠成立時間短，沒有自家原酒。開創了進口蘇格蘭原酒與日本威士忌勾兌的先例。靠著一流的銷售打入市場。
倉吉自建的蒸餾所，蒸餾出來的威士忌叫松井，其威士忌就是完全日本本地產的威士忌啦。 全日本估計只有倉吉和鳥取的威士忌才是進口蘇格蘭原酒調配而成。
戶河內，日本遠古的威士忌酒廠，建立於1918年，最早拿到威士忌生產許可證的酒廠。80年代一直自己蒸餾威士忌，後期停產。其威士忌以加拿大威士忌風格為主。現在戶河內建造了新的櫻尾蒸餾所，還無單一麥芽威士忌面市。
韮崎威士忌，在白州威士忌隔壁，沒有自己的蒸餾所。現在我們某寶出現有韮崎威士忌。但其威士忌不知從何而來，這是個巨大的疑問。難道也是進口蘇威原酒調和？但連這都沒人能證實……
長濱蒸餾所，迷你蒸餾所，產量低庫存少，沒有再多的內容可以介紹下去……
在日本還有非常非常多的小眾酒廠，比如厚岸、富士山麓威士忌。有些日本威士忌連日本本土人都沒聽過，何況我們國內。在現今單一麥芽威士忌在國際大行其道，火熱中天的時代。日本不乏到處建廠出產威士忌。特別是在三得利、一甲集團的引領下的高價日威，誰不眼紅？在此我們在喝日威享受的同時，應該做好了解，不然一不小心喝了山寨日威，那可是會被人嘲笑錢多人傻呀！為此大家怎麼看待現在的日威，高價就一定是好酒嗎？