最近有學員朋友問我『想給女朋友做飯吃，討好一下，有沒有好吃做起來又簡單的？』
今天就給大家分享女孩子們都喜歡吃的『脆皮雞拌飯』再搭配上咖喱土豆口味爆贊，學會了趕緊做給你們的小女朋友吧！
首先準備食材
雞排醃製配方：雞胸肉500克，奧爾良醃料15克，鹽2克，胡椒粉2克，沙姜粉3克，嫩肉粉2克，清水100克，蒜香粉3克，咖喱粉5克，料酒15克。
咖喱膏，土豆，耗油，雞精，白糖，西藍花，麵包糠，黑芝麻。
製作流程
1. 雞胸肉改刀片成大片。
2. 依次加入配方中的各種調料，最後緩慢加入清水，一邊加一邊攪動使雞肉能充分地吸收水分，口感更加細嫩。放入冰箱醃製2小時以上
3. 土豆改刀切指甲蓋大小的四方丁，準備製作脆皮雞拌飯的配菜咖喱土豆。
4. 鍋中加入黃油和香茅草炸出香味後撈出，加入蒜蓉番茄醬和咖喱膏，小火炒出香味，加入清水和適量鹽，雞精，味精，白糖，耗油調味。加入切好的土豆丁，小火煮8分鐘後大火收汁即可。
5.盤子中倒入橙色麵包糠，加入少許黑芝麻點綴。
6.將醃好的雞排展開後平鋪放在麵包糠上，用手輕輕按壓使雞排均勻的沾滿麵包糠。
7.鍋中加油燒熱油溫170度左右加入沾好麵包糠的雞排。炸制2分鐘即可撈出。
8.將蒸好的米飯用碗扣入快餐盤中，周圍澆上做好的咖喱土豆配菜。
9.菜刀45度角傾斜將炸好的雞排切成條。
10.切好的雞排擺在米飯上邊，米飯表面撒上幾顆黑芝麻做點綴，再放上幾顆西藍花或者小油菜即可。
注意事項
1. 雞胸肉改刀時沒有經驗可以將雞胸肉稍稍冷凍，硬一點更容易改刀。
2. 醃製雞排時要先加入調料最後再緩慢地加入清水，加水過快雞肉吸收不充分，影響口感。
3. 炸制雞排時下鍋不要急著攪動，防止雞排變形，油溫也要控制在170度左右，油溫過低雞排吸油口感膩，油溫過高容易表面焦糊裡面肉不熟。
靚點小吃培訓原創首發，歡迎轉發分享
我是一名從業20多年的餐飲美食工作者，如果你在生活或創業中遇到有關於餐飲小吃開店運營等方面的問題都可以私信諮詢我，希望我的一點小知識和經驗能幫你解決困惑與煩惱。
靚點小吃點亮你的生活
更多餐飲小吃技術配方及製作流程請持續關注我們，如果您喜歡這篇文章，請點讚分享給更多的人！