滷雞爪時把雞爪直接放鍋裡煮,大錯特錯,多加這兩步,雞爪很入味

2021-01-07 小布點說美食

滷雞爪是每個人愛吃的美食小吃,無論是配著米飯,還是空閒時間拿著雞爪看電視劇,滷雞爪都是不二的選擇,吃得再多也不會覺得油膩,而且越吃越香。有的人經常去外面買滷製好的雞爪直接食用,有的人是把生雞爪自己回來做,其實在家按照一定的方法也能做出小吃店的美味,很多人做了很多次,但是就做出來外面小吃店的味道,那是因為自己沒有用對方法,直接把雞爪放進鍋裡煮,導致做出來的雞爪味道很腥,不入味,而且還很爛,沒有嚼勁。

食材:雞爪、生抽、老抽、花椒、麻椒、香葉、食用鹽、幹辣椒

操作步驟:

1.新鮮的雞爪切掉雞爪尖,然後用清水清洗三遍,炒鍋洗乾淨,放入清洗好的雞爪,倒入清水,放入少量鹽,蓋住鍋蓋然後把雞爪煮開,撈出雞爪用涼水衝洗三次,放在一邊控水。

2.把幹辣椒、花椒、麻椒、香葉清洗乾淨,留在碗裡備用。

3.電飯鍋裡放入少許水,然後依次放入花椒、麻椒、香葉、幹辣椒、老抽、生抽,把料汁煮開,料汁煮開後放入焯過水的雞爪,蓋住鍋蓋繼續煮,大概煮10分鐘,10分鐘後繼續煮5分鐘,5分鐘後關火,停30分鐘-60分鐘,1小時之後,撈出雞爪即可食用,這時候撈出的雞爪特別入味還沒有腥味,而且還有嚼勁。

美味雞爪製作小技巧:

1.雞爪怎樣做才能沒有腥味?先特別重把雞爪用水焯下,用水焯去腥味,這樣雞爪怎麼做都沒有腥味。為什麼有的人做出來的雞爪腥味總是那麼重,那是因為缺少了這個步驟,所以做出來的雞爪子味道特別腥還不入味,那是因為沒有多加這一步,所以不入味,腥味蓋住了雞爪的香味。

2.美味雞爪入味的第二個小技巧,是在滷完雞爪時,不要立馬撈出雞爪,而是讓煮熟的雞爪在湯中浸透一些時間,這樣滷汁完全把雞爪的肉質浸透,滷出的雞爪才真正有味道。很多人看到雞爪滷熟後直接撈出雞爪,其實這時候的雞爪還沒有完全進味,不要急等著吃,也急不了那一時的功夫,所以做出來的雞爪沒有味道,只有等半個小時或者1個小時,滷製出來的雞爪味道才特別好吃。

您平時做滷製雞爪這道美食嗎?都是怎麼做的?可以在下面留言與小編分享。小編分享的滷製雞爪的技巧就到這裡,滷製雞爪時,直接把雞爪放鍋裡煮,大錯特錯,多加這兩步,做出來的雞爪很入味,第一步把雞爪用水焯熟,第二步,雞爪煮熟後不要立即撈出雞爪,讓雞爪在滷湯中浸泡一些時間,這樣做出來的雞爪沒有腥味,而且非常入味。

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