80年代的中國人都吃什麼?

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爸媽小時候吃什麼？

1980年的中國，好吃！

爸媽總說現在的飯菜沒有小時候好吃，以前總覺得是因為回憶濾鏡加持，直到我被1980年的美食紀錄片饞哭了。事實證明，哪怕物資再匱乏，但在吃這件事上，我大天朝人民絕不認輸，不信你看。

「當年的鍋巴要兩個人抬著走」

「螃蟹一個個比拳頭都大」

「網紅小籠包的隊伍不輸喜茶」

「是真的熊掌」

豆瓣評分9.3的美食紀錄片

這部上世紀80年代中國美食的紀錄片，是由日本日本龜甲萬株式會社策劃，巖波映畫製作。一共五集，分別介紹了北京，廣州，江浙滬和四川這四地的飲食文化以及中式料理的烹飪技藝。

北京·宮廷之味

清朝乾隆皇帝被稱為頂級美食家，他的長壽秘訣被歸功為長期食用燕窩。宮廷膳食裡記錄了熊掌、魚翅、燕窩等美食，養生和口腹之慾一個都不落下。

吃個豆腐都幫你開出一朵花再畫上水墨畫，捨不得下筷的擺盤，每一道都像是在做藝術品。

平民吃什麼

80s百姓吃的也不是我們想像的樣子，到東來順吃羊肉，一盤抵現在三份。切肉師傅也都是百裡挑一的技術人才，重金挖都挖不到，師傅的跳槽檔期都排到一年後了。

北京隆福寺小吃店從早上6點開到晚上7點半，一直是爆滿狀態，一天1.3萬人流量，放在現在也是很驚人的。

江南·大魚大肉包郵區

江南這集是從淮揚菜開始的，富饒的魚米之鄉，把大魚大肉做成精緻的模樣，看著就是一種享受。

代表江南的名菜

有著250年歷史的松鶴樓裡，這道松鼠鱖魚是代表江南的名菜。介紹時說這道菜曾獲得乾隆皇帝的好評，有一種國民食神代言人的既視感。

金華火腿是用烏土豬的整個後腿醃製後存放的，一串串掛在門口散發鮮豔的光澤，是當年名貴的增鮮調味品。

魚要吃XXXXL號

青魚

鮰魚

刀魚

在沒有激素飼料的年代，青魚、鮰魚居然都是一鏡頭裝不下的肥美壯碩。中間鏡頭不經意掃過了一筐刀魚，放在今天一條就是一打人民幣啊。

富得流油的江南人，一到秋天是不會放過大閘蟹的。一邊賞菊一邊吃蟹，吃完正好用菊花瓣洗手去味。

廣東·最熱愛美食的地方

影片中認為廣東是最捨得在吃上花時間的一個省，並稱它是「全中國最熱愛美食的地方」，極高的讚美，看來廣東菜很符合編劇的口味。

從早到晚飲茶

和現在一樣，80年代的廣州人就很喜歡喝早茶，泮溪酒家從庭院到包房的桌子，都是坐滿了人。

整容級料理

百花爭豔鴨

珠海丹心

金盞銀盆

麒麟鱸魚

這些菜的原材料是蝦丸、海參、蟹黃、魷魚、鴨肉...經過整容級擺盤，已經完全看不出原材料的影子了，精緻的樣子出一本擺盤美學都不過分。

真材實料佛跳牆

沒有多餘的佐料和水分，佛跳牆的配料都是真材實料。

純手動烤乳豬費的不只是時間，要讓每一面受熱均勻，全憑師傅的手感。明晃晃油亮亮的外皮，抑制不住拼命咽口水。

四川·人均中華小當家

四川篇開頭用很大的篇幅介紹了辛香料，種類之多隔著屏幕都感受到了編劇的震驚：「四川料理是以常識無法想像地大量使用多種香辛料」。

家常便飯都饞人

取景地選了一戶普通人家，男主人下班後買了只熟雞回家，一邊敲打一邊剔骨切片，最後調好蘸料就是一份鮮美的棒棒雞了。對比現在下班後直接叫外賣的生活，多了很多人情味。

配上自家醃製的四川泡菜，飯都能多吃兩碗。還有記錄了麻婆豆腐、水煮牛肉、豆瓣魚、回鍋肉等家常菜，在家吃頓便飯都拿出中華小當家的氣勢。

40年的時光濾鏡

中國美食博大精深，雖然是三四十年前的紀錄片，但低飽和度+高糊解析度也掩蓋不了那些美食的誘人色澤。從平民菜到國宴一應俱全，看劇一定要配飯，不然太餓了。