蒜蓉粉絲蒸扇貝是一道傳統粵菜，主要用到的食材有，扇貝、綠豆粉絲和蒜末，這道菜用料簡單，能夠很好地將扇貝的鮮味烘託出來，蒜香中伴著扇貝的清鮮，粉絲的爽滑，一口一個，非常鮮美。
第一次吃蒜蓉粉絲蒸扇貝這道菜，是和朋友一起在餐廳吃飯的時候吃的這道菜，一口下去，蒜蓉的香味中融合著扇貝的鮮香，吃在口中，鮮香可口，特別是那淡淡的蒜香，在唇齒間縈繞，讓我吃上一次就愛上了這道菜，當時感覺這道菜應該很簡單，就回家自己也做了一次，但是沒有做出那種讓人陶醉的蒜香味。
為了能吃到這道鮮美的蒜蓉粉絲蒸扇貝，我還專程去請教了一下我的大廚朋友，讓他詳細地教我一下這個蒜蓉粉絲蒸扇貝到底是怎麼做的，怎麼我自己做的蒜蓉就沒有香味呢，我的大廚朋友還親手為我演示和講解了這道菜的詳細做法，在我朋友做到蒜蓉這一步時，我才明白原來蒜蓉要想吃出那種讓人回味無窮的香味，在炒制時還是有一定技巧的，現在我就和大家具體說一下這道蒜蓉粉絲蒸扇貝的詳細做法，喜歡吃這道蒜蓉粉絲蒸扇貝的朋友們，記得收藏哦。
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
準備食材：扇貝、綠豆粉絲、蒜、食用油、鹽、蒸魚豉油、白砂糖、蠔油、胡椒粉、雞精。
Step 1：泡發粉絲
取1把綠豆粉絲，用清水清洗乾淨後，用溫水先將粉絲泡軟備用。
Step2：處理扇貝
1、先將扇貝用清水反覆清洗幾遍，再用小刀將扇貝肉和扇貝殼沿著一邊慢慢割下來，將扇貝肉兩面都割下來後先用清水將它衝洗乾淨，再去除扇貝肉上的內臟部分，再次清洗乾淨放入碗中備用。
2、留下扇貝殼的一邊，然後用刷子將扇貝殼刷新乾淨，再將扇貝肉均勻地擺在上面，再將泡好的粉絲擺成圓形圍繞在扇貝肉周圍。
Step 3：炒制蒜蓉
1、這道菜蒜蓉是非常重要的提味利器，蒜蓉炒的香，這道菜做好了吃起來就會特別鮮香可口，回味無窮，蒜去皮洗淨後，用刀切碎後裝入碗中備用。
2、這一步是炒至蒜蓉的方法，喜歡吃這道菜的朋友們，要注意這個做法，起鍋燒油，油的量要按自己蒜蓉的量來決定，油的量能夠沒過所有蒜蓉就可以了，油熱後先倒入一半蒜蓉，注意這一步，是加入一半的蒜蓉，而不是全部的蒜蓉哦，炒蒜蓉要開小火慢炒，炒出蒜蓉的香味，顏色略有一點點的微黃，就可以關火了。
3、關火後將剩下的蒜蓉全部倒進鍋中，用油的餘溫將蒜蓉的香味激發出來，再加入鹽、蒸魚豉油、白砂糖、蠔油、胡椒粉、雞精調味，用鍋鏟翻拌均勻，將蒜蓉裝入碗中備用。
Step 4：蒸扇貝
1、將炒好的蒜蓉均勻的澆在扇貝上，喜歡吃辣的在上面再擺上切好的小米辣。
2、蒸鍋中加入適量水，水開後放入扇貝蒸5-8分鐘左右就可以出鍋了，出鍋後在上面撒上適量蔥花點綴一下，我們這道蒜蓉粉絲蒸扇貝就可以上桌了。
蒜蓉粉絲蒸扇貝，吃起來鮮香可口，蒸扇貝可以很好的保留扇貝的鮮味，又可以用蒜蓉給扇貝增香，夏天吃這道蒸菜，鮮香美味，而且扇貝蛋白質及鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、維生素B族、維生素E等營養含量都很豐富，脂肪含量還比較低，搭配上爽滑的綠豆粉絲，夏日吃起來既鮮美可口、回味無窮，又營養豐富，做給家人吃，真是一個很不錯的選擇哦。
歡迎來到「秋秋食光」，秋秋會在這裡和大家分享更多精彩美食，您的「點評和點讚」是對秋秋最大的支持，如果你覺得還可以，請把它分享給你的朋友吧，喜歡的朋友請關注「秋秋」哦！
#美食教程#