春天真是農村山野菜興旺發達的季節，到農村田野山崗隨意走一走，就可以發現一種可以吃的山珍野味。今天天氣回暖，備上一隻塑膠袋，登山看看會遇到什麼好吃的野菜。
沿著林間馬路向上攀登，距離喧囂的城區越來越遠，路邊的丁香花已經開放，微風拂來，陣陣花香沁人心脾。在半山腰上，看見有一棵灌木狀的小樹，上面的綠色比其他樹木的葉子顏色稍淺，更靚麗。走到跟前細看，指甲大的小片片，中間鼓，四周薄，在斜射的陽光下，託在手裡，光影交疊，恍若中間有凹槽的古銅錢幣。十幾片簇擁在一起，組成花瓣一樣的小團球，一撮一撮地擠挨在枝條上，山風徐拂，它們比樹葉更活潑地擺動，又像小巧的風鈴，給這些未經人工修剪的荒野樹林增添了熱鬧的春天氣息。這不是農村老家隨處可見的榆樹錢麼？折下一片揉碎，放在鼻下嗅聞，淡淡的清香，裹雜著新鮮木質的氣味。
想起來小時候在農村，田間地頭和房前屋後榆樹隨處可見。春天結出榆錢的時候，小朋友們都喜歡聚在樹下，有的爬樹，有的拿著長杆擊打，個子高的直接伸手擼下來，手段各顯神通。採摘下來只為了立刻讓它變成口腹之物，味道是絲滑鮮甜，小朋友互相學著比著吃。
現在早已過了童年，進了城裡，農村的那些青澀美食越來越遙遠。如今看到這曾經不嫌棄的「小零食」，卻沒有孩童時候的勇氣，會嫌棄上面有土，害怕上面有小蟲子，不過可以採摘一些回家，作成好吃的美味佳餚。
路邊這棵就不要採了，沿著稍陡的山坡爬上去，20米開外，還有一棵樹結著嘟嚕雙掛的榆錢。趟過雜草叢生，繞過荊棘斜逸，來到這棵花果豐盈的榆樹下。一手拽下一條柔軟的枝條，另一隻手順著樹枝的方向，自上而下一擼，就是一把收穫。這是從小練就的勞動本領哦！一會兒功夫就採摘了半塑膠袋。
在各處又溜達了一會兒，已經無心觀賞，急著回家，準備用這種久違的食材製作一款好吃的美味佳餚。
採摘容易，挑擇難。十幾片小榆錢聚攏在一起像花朵一樣美麗，可是要把它們一個個從小枝丫上擇下來變成單獨的小片，這是一件繁瑣的工作，揪了半天，只弄出一大碗。
今天就用這碗榆錢，加十顆尖椒、一兩豬瘦肉、兩個雞蛋、一把小蔥白這些配料，做一頓餃子。
榆錢洗淨以後攥幹水分，豬肉、青椒、小蔥白切碎。
鍋裡放上植物油燒開，放一小顆紅幹辣椒爆香，加上薑末，肉放進去快炒。熟透後關火，放五香粉。
打入雞蛋，用筷子攪動，讓雞蛋把肉沫包裹。
放進一湯匙大醬，攪拌開。
放入榆錢、辣椒和小蔥碎末和勻。
擀好面劑子，開包嘍！
因為餡料裡的肉蛋已經做熟，只要青菜熟了，餃子就好了。可以做水餃，蒸餃只要開鍋8分鐘即可。
餃子出鍋了，榆錢的味道是清淡的，在餡料裡它的作用是提高口感，脆滑鮮美，和青椒的椒香風味搭和，的確是一款風味獨特的好吃餃子。沒有吃過的朋友，可以試一試哦！榆錢一年之中可以吃到的時間也就只有幾天，像我們東北因為天氣寒涼，所以現在還正是吃的時候。
餘下的榆錢第二天又做了一頓湯羹。主料是雞蛋、榆錢、大醬，也很好喝的。
大自然中的萬物，只要利用得當，對人都有好處。榆錢就有：健脾和胃、安神助眠、止咳化痰、殺蟲利溼的功效。
榆樹錢是農村人喜歡的傳統野味美食，可以多種烹飪方法製作美味佳餚。不要再生吃了哦，裡面的確會有小蟲子和灰塵的。（作者三農立評）