河南開封，擁有4000多年的建城歷史，前後有8個朝代在此定都，是名副其實的「八朝古都」。開封有著非常厚重的歷史文化沉澱，「清明上河圖」就是在這兒創作的，很多人說這個地方適合養老，因為這裡不僅是一個旅遊勝地，而且美食數不勝數，說到美食，其中就有一道奇食「套四寶」讓人眼前一亮，現在就讓我們看看這個奇食到底有何驚奇之處吧。
何為「套四寶」
所謂「套四寶」，即這道菜端上來的時候是一隻完整的鴨子，撥開鴨子後能看到裡面分別套著雞、鴿子、鵪鶉，最後鵪鶉肚子裡還有海鮮蘑菇等食材。一隻套一隻，鴨子肚子裡就是個套娃世界，套著四層食材，因此叫「套四寶」。它屬於豫菜中的一種，這道菜做法原汁原味，醇香濃鬱，吃起來肥而不膩，堪稱豫菜藝苑中的一朵奇葩。
做法
「套四寶」發明於清朝，曾是一道宮廷菜，其做法比較講究。主料為鴨子、雞、鴿子、鵪鶉；配料為魷魚、海參、豌豆、火腿、糯米、蝦米、香菇、乾貝等；先將四種主料去毛去骨去除內臟後清洗乾淨，剁去爪子、膀尖和嘴尖，弄成布袋形狀，這個過程非常考驗刀工，沒有經驗的廚師絕對是做不來的。
然後再將各種配料清洗乾淨，泡發後切成小丁，最後把切好的各種輔料調成餡備用，這個過程前後沒有6個小時是完不成的。怪不得是宮廷菜呢，尋常人家哪有這閒工夫啊，而且就算有這閒工夫也沒有錢買這麼多原材料啊，就算有這麼多原材料，那刀工和經驗可不是一般人就會的。
最後再依次將餡料裝進鵪鶉腹內放在湯鍋內浸出血沫，鵪鶉裝進鴿子腹內放在湯鍋內浸出血沫，如此操作直至最後雞裝進鴨腹，然後用雞腸筍將鴨開口處扎住，最後就是放入大碗中加入各種調料蒸煮了。
當然這只是「套四寶」的大致做法，告訴大家是想證明它曾經真的是道宮廷菜啊，別說清朝了，就算擱在現在的普通家庭也很難做啊。既然這樣，這道奇食可真是沒有理由錯過，還不快去開封品嘗地地道道的宮廷菜「套四寶」！
最後給大家推薦一個地址：東郊釀酒的大棚往裡走大概幾百米一個獨院，開封人應該都知道具體在哪，不過這是道私房菜，不接生客，最好讓開封本地的朋友帶你去哦，而且要抓緊時間了，畢竟經典可不好找，很多師傅也走的走散的散，地道的「套四寶」也就越來越少了。大家覺得小編說得有道理嗎？歡迎來評論區留言討論哦，關注我，帶你發現更多河南經典美食。