蘇格蘭威士忌有六個主要的產區，分別為：高地區（Highland），島嶼區（Isle），斯佩塞區（Speyside），艾雷島（Islay），低地區（Lowland），坎貝爾鎮（Campbeltown）。
高地區（Highland）
高地區面積最大，各家風格因其地貌和水源而有所不同。西部高地的酒廠不多，酒體厚實，不甜，略帶泥煤與鹹味；最北部高地的酒帶有辛辣口感；東部高地和中部高地的威士忌果香特別濃厚，皇家藍勳高地酒的典型代表：帶有純正的橡木桶味，散發著甜潤的芳香，由清淡逐漸轉至濃鬱。另外皇家藍勳酒廠是蘇格蘭僅有的三家皇家酒廠之一，酒廠坐落於迪伊河的南岸，距離女王在蘇格蘭的官邸--巴爾莫拉城堡僅一英裡不到。
島嶼區（Isle）
島嶼區有許多小島組成。比較有名的就是Isle of Skye（斯凱島，也就是現如今號稱「蘇格蘭的世外桃源」的天空島）島上最有名的是酒廠是泰斯卡酒廠（Talisker）。泰斯卡酒廠所出產的單一純麥威士忌：泥煤味濃厚，帶著獨特的海水的鹹味，有著強烈的島嶼特質，一入口就可以感受到辛辣的口感，而且環繞不斷地層層湧現。
斯佩塞區（Speyside）
是酒廠分布最密集的區域，豐沛新鮮的水源、容易種植的大麥、遍布各處的泥煤，為此處創造了得天獨厚的條件。此區的威士忌以優雅著稱，甜味最重，香味濃厚而複雜，通常會有水果、花朵、綠葉、蜂蜜類的香味，有時還會有濃厚的泥煤味。格蘭菲迪是斯佩塞區最著名的酒廠，1886年，創始人威廉·格蘭(William Grant)在蘇格蘭高地斯佩塞開始了他的夢想——創造「山谷中最好的威士忌」。格蘭菲迪酒廠的傳統庫房均由厚石建成，屋頂不高，這種環境最適宜威士忌的熟成。
格蘭菲迪酒廠
艾雷島（Islay）
艾雷島的威士忌有兩大特色，一是採用當地產的泥煤燻幹麥芽，因此泥煤味特重；另一種是由大海賦予的海藻和鹹味。拉弗格酒廠是艾雷島區的代表，是唯一一家所有的威士忌都是100%用美國橡木桶直接陳年的蒸餾廠。拉弗格更是皇室的寵兒，是唯一被授予皇家勳章，受皇家認證的威士忌釀酒廠。查爾斯王子是拉弗格最大的粉絲，每一瓶威士忌的瓶標上都有王子的勳章。
低地區（Lowland）
位於蘇格蘭南方地帶，酒廠較少，現今更是越來越少。低地的地勢低緩，氣候較高地緩和，在缺乏嚴峻地形與強風吹拂的情況下，加上此地缺乏泥煤，因此該區所產的威士忌，口味平順柔和，帶有植物芳香。歐肯特軒是最具代表性的低的蒸餾廠，更是蘇格蘭唯一一家使用愛爾蘭傳統三度蒸餾工序的蒸餾廠。其生產的單一麥芽威士忌，擁有平滑柔順及清新花香等最經典的低地風格，更由於多一道蒸餾工序，因此酒質更為純淨。
歐肯特軒酒廠
坎貝爾鎮（Campbeltown）
由於獨立於蘇格蘭本島之外，加上有豐富的大麥和泥煤資源，1794年時島上有22家非法蒸餾場，號稱「威士忌之都」。隨著禁酒令的影響，此島開始衰敗，現在幾乎沒有什麼有名的酒廠，最知名的就屬Springbank雲頂（個人覺翻譯的最具詩意）蒸餾廠了。雲頂帶有淡淡的泥煤、鹹味卻不失甜美。
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