哈嘍，今天給你們分享炒白菜的小技巧，保證鮮嫩脆爽又入味。
在寒冷的冬天大都吃什麼菜，肯定非大白菜莫屬了。大白菜的含水量特別豐富，可以給身體補充水分、礦物質、維生素等，特別適合冬天吃。大白菜不僅營養豐富，而且還特別的便宜，買上100元的，都夠吃一冬天了，並且大白菜還特別的耐儲存，買多了，也不擔心變壞變質。
冬天正是盛產白菜的季節，剛上市的白菜又脆又嫩的。白菜的吃法有很多，炒、燉、涮、烤都可以，其中炒白菜算是最家常的做法了，而且它的做法也十分的簡單，簡單幾步幾分鐘就出鍋了。雖然炒白菜非常的簡單，但是很多人炒出來的不僅不入味，還炒出了一鍋水，不僅不好看，還不好吃，很多人為之很煩惱。
其實原因很簡單，有些人在炒白菜的時候，他們往往把白菜切好後，直接下鍋炒，白菜的幫的水分很多，而且又厚又硬 ，炒那麼幾分鐘根本入不了味，還會炒出來一鍋的水。下面我就給大家分享炒白菜的正確方法，炒白菜的時候，不要直接下鍋，多加這一步，保證你炒出來的大白菜沒人不愛吃。
【炒白菜】
1、準備1顆大白菜，去掉外面的老葉子，清洗乾淨，切掉根部，對半切開。
2、把白菜葉和白菜幫分開切，幫子比較難熟，所以要分開炒。葉子切成大塊，也可以用手撕。
3、白菜幫斜刀切塊，放入碗中，加入適量鹽用筷子拌勻，醃製5分鐘。食鹽可以醃出多餘的水分，還能提前入底味，這樣白菜幫就不會出水，還非常入味。
4、醃製的過程中，準備些配料，蔥段、蒜片、幹辣椒。
5、白菜幫醃好後用手輕輕地擠一下水分，不用擠的太幹，那樣口感就不好了。
6、鍋熱放1勺豬油，用豬油炒白菜，比其他油炒出來的味道更香，口感也更豐潤，接著放蔥蒜幹辣椒爆香，倒入白菜幫快速翻炒1分鐘，等白菜幫微微變軟後加入白菜葉，大火繼續翻炒1分鐘，加入食鹽、雞精調味，再沿鍋邊淋入適量的香醋，翻炒均勻，即可出鍋。
好吃的酸辣白菜就炒好了，葉子鮮嫩，幫子脆爽，都非常入味。
【小小雯之叨叨】
炒白菜非常簡單，兩三分鐘就起鍋了，但是想要炒得好吃，要注意下面這3點：
1、白菜的葉子又軟又嫩，白菜的幫又硬又厚，如果一起炒，時間過長，葉子會變得軟爛；如果時間短，白菜幫又會炒不熟，所以炒白菜的時候，白菜葉和白菜幫要分開炒。
2、白菜幫切好後，要用鹽醃製5分鐘，醃製出多餘的水分，不僅可以快速的炒熟還可以提前入了底味。
3、炒白菜最好用豬油炒，這樣炒出來的白菜口感更豐潤，味道也更香。
今天分享的炒白菜的小技巧，你學會了嗎？我是小小雯，關注我，學習更多美食技巧。