芥末是什麼做的？泡菜百變是超級下飯！
咬出喀滋的脆聲，脆的鹹香芥末很好吃！用大蒜、肉絲和辣椒，經典的家常菜總是發揮他的下飯，開胃的魅力！我買回家的芥末有一種奇怪的外觀，他是用什麼芥末做的？不是你認為的結頭菜！醃芥末是鹹菜的一種，這似乎是一個簡單的泡菜，據說，歐洲和糖醋甘藍的泡菜被列為世界泡菜，如果你想知道更多小秘密，千萬不要錯過！
芥末是用什麼蔬菜做的？
芥末是用什麼蔬菜做的？
至於芥末的神秘成分，在烹調中經常以絲狀和片狀的形式出現，但只有購買後才能一睹芥末的原貌，凹凸不平的蔬菜球在哪裡？醃製芥末不是由頭菜製成的，他與餐桌上常見的醃菜來源有很多淵源！因為芥末的前身也是芥末的一種，被稱為莖芥末，是結球芥末的一種。
為什麼芥末叫「芥末」？傳統的壓力醃製法味道很好
醃製芥末是醃製的產物，但他也成為他得名的原因。因為在鹽醃之後，水會從蔬菜中流出，所以擠壓出水必須被擠壓，在傳統生產中，用石頭等重物壓榨脫水，稱之為「芥末」。
製作醃製芥末時，先將芥末厚實堅硬的皮處理去皮，再將鹽和芥末莖層層疊放放入木箱或罈子中，鹽滲透到芥末裡，使他變成水，醃製後，擠壓出水繼續發酵半年以上，然後加入五香粉、辣椒粉等醃菜，增加風味。
榨菜屬於東方醃製食品，在亞洲中，最著名的是中國四川重慶涪陵，他也是一個重要的產業鏈和經濟來源，其流行的醃製工藝曾被列為中國國家非物質文化遺產。
在中國涪陵的生產過程中，鹽醃之前，串聯塊莖芥末將被掛在室外晾乾，以幫助水分流失，大量的吊掛和吊掛奇觀更具地方特色。榨菜產區也有一些榨菜加工，但無論在哪裡，機械化快速加工，仍在逐步取代傳統的手工生產。
吃各種各樣的泡菜，不要油膩！
由於使用了大量的鹽醃芥末，可以想像味道很重鹹，而且鈉含量很高，每100克約2790毫克鈉。烹調前，泡菜芥末必須在水中浸泡5-10分鐘，以洗去外層的鹽分和雜質，能避免可以吃太多的鹽來減輕身體負擔。
芥末炒、芥末炒肉絲最經典
醃製芥末的菜餚有很多種，利用芥末的鹹味特性，結合辛香料大蒜、洋蔥和胡椒，可以製成盤香炒芥末。用油炒香，炒至香脆，不需加鹽，向若想添加配料並不單調，與肉絲、香菇、竹筍等搭配，芥末炒肉絲和米粉比較合適。
添加湯水使其口感酥脆
包括成分和搭配自由
你沒試過用碎肉、蒸魚和饅頭包嗎？像用醃冬瓜，切碎的粉包在肉末裡，撒在魚上，豆腐蒸，是個不錯的使用方法，你不妨下次再用吧！
在另一個榨菜季節，芥末的品種又會有多少呢？泡菜不僅是泡菜，梅乾菜，雪裡紅，還是泡菜！你們這些不知道芥末原形的人，有沒有學到知識？也把芥末好的材料搭配法放在腦子裡！