如今,在我國許多城市的生鮮超市及眾多社區蔬菜副食品超市中,人們都不難發現一個現象——包裝好的淨菜越來越多了。
盆菜、綑紮菜、快潔菜、半成品菜乾乾淨淨,擺滿貨架,呈現出任君挑選的景象;北京、上海、深圳、杭州、南京等大城市的大型超市內也開設了淨菜專櫃。告別「連土帶泥」,「淨菜」已然開始走入尋常百姓家。
為順應人們的消費升級趨勢,北京於5月1日出臺了新版《北京市生活垃圾管理條例》並開始實施。同時,為配合新規,推進農產品生產、流通企業消費垃圾源頭減量,北京市商務局、農業農村局在5月14日聯合宣布,北京市開始全面推進淨菜上市工作。
北京市商務局儲備調控處副處長王雲峰就「淨菜上市」接受記者採訪
不得不說,有政策的大力扶持,從田間原料到終端產品的全產業鏈過程中,定將誕生出一批專業淨菜公司,在不遠的未來也將掀起新一波投資浪潮。
站在農貿市場新的發展機遇面前,作為農貿市場管理方,又該如何為「淨菜上市」工作做好準備?就該問題,金長農貿培訓中心為大家進行簡單分析。
淨菜上市,挑戰一定存在
金長農貿培訓中心認為,淨菜走進千家萬戶是一個毋庸置疑的趨勢,但在當下,淨菜在國內的消費領域仍然處於初步階段,全面上市就將面臨著兩個挑戰:
第一,消費者對淨菜不放心。受傳統消費觀念和習慣的影響,大部分人對淨菜上市持觀望或迴避的態度,只有少數年輕群體用戶對淨菜鍾情並樂於消費。距離全面推行淨菜上市仍有很大挑戰,需要花更多的時間示範和引導消費者,以此來培養消費習慣。
第二,市場還未成熟。雖然目前已有一些城市開始拓展淨菜經營項目,但要能全部覆蓋所有農貿市場尚待時日。金長農貿培訓中心發現,在一些農貿市場中,偶爾也可以看到揀好了的韭菜、剝好了的豆子、削好了的萵筍擺在攤位上出售,但這還不能成市,充其量只是零零星星,帶那麼點「萌芽」味兒。況且,菜源來自四面八方,流動攤主衛生條件又差,「淨菜」很難打動人心。
市場管理方可試用的一些方法
如果說淨菜之前離普通大眾的生活比較遙遠,但它慢慢從大型商超、線上生鮮平臺中跳脫出來,走進農貿市場等「接地氣」消費地,已經成為大眾的消費主流。雖挑戰重重,但「淨菜上市」也將倒逼傳統農貿市場迅速成長,作為農貿市場管理方,也要與時俱進,掌握新的管理方法以應對未來的發展。
在入市之前,農貿市場管理方應嚴格統一對入市蔬菜實行「五無」標準,即無泥土、無頭根、無老幫爛葉、無夾雜物、無農藥公害;有條件的要將蔬菜清洗乾淨,按一定重量將蔬菜分類,提倡用塑膠袋、塑料盒進行包裝。
另一方面,市場管理方要實行激勵措施,對淨菜上市實行保護價,教育個體商戶端正經營行為,鼓勵他們加大蔬菜上市前的去雜、分揀、清洗、包裝等勞動投入,把廢棄物分類放置在市場內的垃圾區域。同時,還應加強蔬菜市場的基礎設施建設,建立起封閉型、易管理的市場,為淨菜入市創造條件。
特別需要注意的是,食品安全仍然是管理方要重點檢測的一環節。淨菜如果想要快速全面上市,市場管理方就要做好品控,既要方便食用,又要做到安全可靠,保證食材品質,讓消費者買得放心,吃得安心。
結語
淨菜全面上市,不能光靠政策的強制力,還得靠農貿市場管理方、相關產業以及有識之士聯合起來共同努力。
對於農貿市場管理方而言,最重要的就是在確保加工衛生的前提下,提高食材保鮮水平,豐富產品門類,讓消費者安心入市購物。
但這些都不是一錘子買賣,而是需要時間來逐步實現。金長農貿培訓中心願與國內農貿市場共同向前推一步,明日淨菜市場,定是一個晴朗天!