喜歡吃牛羊肉餃子,但是不會調餡?學會這樣做,餃子鮮香細嫩!

2020-12-17 朱麗葉的後花園

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喜歡吃牛羊肉餃子，但是不會調餡？學會這樣做，餃子鮮香細嫩！

最近我家孩子特別愛吃牛羊肉餃子，不愛吃豬肉的，每次想吃的時候都是出去買，我最拿手的豬肉餡兒餃子他連看都不看了，他說吃膩了，但是我在想：他一直到外面吃也不好啊！所以我就開始學習包牛羊肉餡兒的餃子，我在網上看了一些調餡兒的教程之後，就興衝衝地去學，但是最後做出來很不理想，因為家人都不怎麼吃，我吃著也覺得不好，味道不好，甚至還有一點「腥味」，還好當時只是做了一點試驗，不然也太浪費了，畢竟肉的價格可不便宜啊！

在那次失敗之後，我並沒有放棄，而是選擇「迎難而上」，因為我是一個越挫越勇人，所以後面做了兩次效果還是不怎麼好，後來我去我媽家，我試探性地問了問我媽會不會包牛羊肉餡兒的餃子，沒想到「薑還是老的辣」，我問對人了！因為我們家裡吃豬肉餃子吃的多，用牛羊肉來包餃子比較少，所以我就沒有印象我媽會包這種餃子！聽到她說會了之後，我就把餡兒拿到我媽家，她就開始手把手地教我調餡包餃子，最後我們合力完成了，我拿了一半，給她留了一半，回家做好了之後，他們的反響都還不錯！

後來我也做過幾次，每次都做得很成功，這樣做的餃子那叫一個香啊，怎麼都吃不膩！而且不管裡面加什麼蔬菜，都不會出湯，特別好吃！現在想想其實做起來蠻簡單的，完全不費什麼力氣，只怪我當時沒有早點學啊！不會調餡的人看好了！今天我把做牛羊肉餡兒餃子的方法分享給你們，我們一起來看看這餡兒究竟是怎麼調的吧！

我們要做的是：牛肉餡兒餃子

我們需要準備的食材：牛肉，蔥，姜（大家要自己添加愛吃的蔬菜，我這個就是簡單的調牛肉餡兒的過程）

1、我們先來準備要用的五香料水，先在鍋中加入適量的水，先把水燒開，然後再往鍋中加入一勺花椒，一個大料，一點小茴香，兩片香葉，一小塊桂皮，然後轉為小火慢慢的煮5分鐘左右，關火以後，讓湯水在鍋裡面燜一會兒，可以激發出裡面的香味，然後晾涼了備用。把蔥和姜清洗乾淨，蔥切成蔥花，姜切成末備用。

2、我們把牛肉清洗乾淨，然後放在料理機裡面打成肉餡，裝在大碗中備用；然後把晾涼的五香料水分幾次倒進肉餡裡面，順著一個方向攪拌，這個時候的肉餡還是很稀的狀態，我們要往裡面加入適量的鹽，生抽和蠔油，再次順著同一個方向攪拌上勁兒，這個時候就變得濃稠一點了。

3、再往餡兒裡面加入蔥花，薑末，一點胡椒粉，香油和雞精，再次順著同一方向攪拌一會兒，這個時候牛肉餡就基本調好了，只用在裡面加上自己喜歡吃的蔬菜就可以了！

小提示：

攪拌肉餡兒的時候，一定要順著同一方向攪拌，來回攪拌的話，肉餡兒會變成湯水，不會黏在一起；用五香料水打水，可以讓肉餡兒更鮮，沒有腥味；在打五香料水之後，再加鹽這些調料，可以把餡兒裡面的水分鎖住，會變得更鮮嫩；

這個調肉餡兒的方法對羊肉也照樣適用！喜歡吃牛羊肉餃子，但是不會調餡？學會這樣做，餃子鮮香細嫩！大家快點學起來吧！

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