【年尾· 走街】開欄語：
走起！感受年尾不一樣的經濟力量！2020，註定不凡。這一年，我們經歷空城空巷，最是想念那一縷人間煙火；這一年，我們奮楫逐浪共克時艱，忙碌而熟悉的日子又回來了，感知著經濟生活全面復甦的勃勃生機。一條條街，反應傳統經濟力量；一家家店，關係萬千百姓生活；一個個打卡地，透出城市新活力。年末歲尾，回想酸甜苦辣，經濟生活的消費圖景在眼前徐徐鋪展開。疫情重構經濟，無論是傳統經濟轉型數位化，亦或是催生新業態新模式，皆最終融進我們一日三餐的消費生活裡。消費經濟即民生福祉。沒有消費經濟的蓬勃發展，就沒有人民群眾美好生活的持續改善。金融投資報推出特別策劃——【年尾·走街】系列報導，多路記者走街串巷，打探年尾消費景象，了解「菜籃子」變化 ，關注民生經濟趨勢，捕捉有溫度的經濟現象，敬請關注！
金融投資報記者 賀夢璐
12月的風一吹，空氣中便瀰漫著一股瞬間能勾起食慾的煙燻臘肉香；抬頭一看，架子上掛的是每年冬天必備的老三件——香腸、臘肉、醬肉！
金融投資報記者注意到，時值年末，成都香腸一條街——新開寺街，逐漸熱鬧起來。在這裡，年貨準時「上崗」，在這個肉價橫飛的時段，一排排香腸臘肉也成了赤裸裸的炫富。
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來成都「香腸一條街」看熱鬧
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1
香腸臘肉成「銷冠」
價格與去年基本持平
金融投資報記者實地走訪「成都最饞人」的新開寺街，採訪了幾家老店，仔細打探了一下今年的價格，發現與去年差不多。
接受採訪的不少商家表示：今年的價格跟去年基本持平，普通香腸每斤50-60元，黑毛土豬肉香腸每斤65-70元，臘肉每斤55-60元、臘魚每斤50元、排骨每斤70-75元。
「一般來說，香腸臘肉的售價是市場新鮮豬肉價格的一倍。」一商家向記者解釋到，從新鮮豬肉製作成香腸臘肉，首先重量上就會減少四成左右，再加上佐料等費用，成本基本上都可以計算出來。
對於這一價格，前來置辦年貨的李阿姨覺得很「劃得著」。每年都在王大爺家灌香腸的李阿姨對記者說：「這幾天新鮮豬肉一天一個價，前十來天是24元一斤，現在都32元一斤了，所以這個價格的香腸臘肉不算貴。」
金融投資報記者注意到，在新開寺街上，如果說菜市場樓上是蔬果的天下，那麼樓下就是肉食者的天堂。王大爺、田婆婆、小馬哥、李記門店前都擠滿了人，整條街上迷漫著煙燻臘肉香。
「田婆婆香腸臘肉店」是出了名的網紅店，店面不大，生意卻十分火爆。當家的是田婆婆的兒媳婦王女士，她告訴記者，「昨天香腸臘肉就賣了三萬六千元。」
（田婆婆香腸臘肉店）
對於這一營業額，小馬哥家的掌柜覺得很正常：「我今天上午接了幾個大單子，僅香腸就預訂了幾十斤，比去年同期多了三分之一的訂單。」
「現在還沒到生意最好的時候」，王大爺做了十多年的香腸臘肉生意，他表示：「每年生意最好的時候就是冬至前後，每天比現在多賣一倍。」
那麼，冬至來了會集體漲價嗎？
面對這樣的疑問，接受金融投資報記者採訪的商家幾乎給出了同樣的答案：基本不漲價，最多有一兩元的浮動。
2
成都人「妖精十八怪」
新品種臘魚受親睞
受除了「銷冠」香腸臘肉的存在，成都人更偏愛煙燻新品種，王大爺的臘魚便成了搶手貨。
王大爺說，這條街上做臘魚的僅他們一家。「去年做了50條，今年第一輪就做了三十多條，第二輪又做了幾十條。」他一邊說一邊給青波魚調料。
50元一斤的臘魚，一條大概有一兩斤，整整齊齊的排列在樹丫下，每條魚身上裹滿了海椒麵和其他調料，而這種重口味只有成都吃客「接招」。
（王大爺家的臘魚）
「臘魚不像香腸臘肉，外地顧客也吃得慣，而這個只有成都人喜歡買來吃，其中大多數是年輕人。」王大爺說。
張先生是臘魚的頭號粉絲，每年都要預訂好幾條，用他的話說就是「這味夠刺激」。除了臘魚，王大爺家的香腸有5種口味兒：麻辣、中辣、微辣、廣味和老川味。其中老川味耗料費時，做出來只為了成都人能吃上小時候的味道。
用資格老成都王大爺的話說：「成都人『刁鑽』，所以，臘魚和老川味香腸都是我親自來調料，不能遜色於去年的味道。」
3
網紅店「田婆婆」微信粉絲1w＋
微辣香腸成外地人的標配
新開寺街——這條網紅街「藏龍臥虎」，由許多人間高手支起不大的店面，卻滿足了全國各地挑剔的味覺。
十餘家老字號「潛伏」於此，不僅要滿足成都人的味蕾，還動起了外地顧客的「歪腦筋」。
王女士就成了微商「扛把子」，3個微信號的粉絲加起來超過一萬人。
「我3個微信的好友都加滿了，微信好友上限5000人，全是外地買香腸的客人。今天早上七點二十就有顧客下單了，一上午的外地單都有十多單。」王女士告訴金融投資報記者。
從2016年開始，王女士接管田婆婆的香腸臘肉店，她就在食品的外包裝上印上二維碼開啟了微商生意。每年年末，新疆、湖南、湖北、廣東等地的顧客就開始下單訂購臘肉和微辣味香腸。
（田婆婆兒媳王女士的一個微信已加5123人）
「外地顧客喜歡川味，但又不能吃太辣，所以微辣香腸成了外地顧客的標配。」小馬哥家的店主也津津有味地說道。
外省單成了寵兒，量大價優是關鍵。
小馬哥臘肉香腸店的店主就深有體會。「成都人買香腸相當於零售，買幾斤吃幾斤，外地顧客買香腸相當於批發，都是幾家人拼著買，一買就是幾十斤。」
（小馬哥香腸臘肉店）
外地顧客的偏愛也讓微辣香腸有了絕佳的銷路，即便在外地的新年餐桌上，它也成了當仁不讓的靈魂菜餚。
與此同時，對於在外地的川人來說，忙碌了一年，最期待的就是這口腊味，一口下去，他鄉即是我鄉。
正是有了情懷「加持」，薄薄的腸衣裡，包含的不僅僅是肉，更有人們對未來生活的熱切希望。