剛剛立夏，朋友圈迅速被它佔領了，隨著氣溫節節攀升，讓人心中不由的隱隱躁動：夏天來了，小龍蝦還會遠嗎？
食慾的狂歡裡，小龍蝦是絕對的王，看著滿大街的人都在吃小龍蝦，香氣四溢，垂涎三尺，實在不能忍。
沒有小龍蝦，是對夏天的辜負。
讓伍叔先為你科普一下，每年的5-8月是食用小龍蝦的zui佳時間，因為這期間的小龍蝦肉質鮮嫩肥美，實在令人垂涎！有人說：熬過了吃苦的年紀，卻躲不過荊州小龍蝦的暴擊！
「等等，蝦的種類那麼多，為何只有小龍蝦可以C位出道？」
01.小龍蝦上位史
十幾年前，還沒有人知道小龍蝦這個名字，直到有一天，它悄悄成為了夏天的代名詞。
2016年我國的小龍蝦消費量達87.93萬噸，在6月的夜宵時段，短短3個小時，全國有1500噸小龍蝦通過外賣被吃貨消滅掉。
02.小龍蝦：說我髒？有點冤
小龍蝦被生活在汙水裡，吃腐食，水越髒，長得越好？有很長一段時間，有關小龍蝦的各種說法甚囂塵上，到底能不能安心的吃頓麻辣小龍蝦？
各種說法裡最有鼻子有眼，讓大家人心惶惶的。
這可真的冤枉它了！小龍蝦可以在汙水裡生長，但其實它們並不喜歡那樣的環境。
有科學家做了相關實驗，發現小龍蝦更傾向於選擇新鮮的食物，也更喜歡清潔的水源。
我們餐桌上的小龍蝦都是養殖的， 2016年我國小龍蝦總產量達到89.91萬噸（含捕撈產量）。全國那麼多張嗷嗷待哺的嘴，光靠鄉野溝渠間那些還不夠塞牙縫呢！
另一個傳聞就是小龍蝦體內的金屬含量超標。
生活在不良水環境中的小龍蝦會吸收水中的重金屬，一般是富集在頭部。不過現在大家食用的小龍蝦都是在乾淨的水環境中合法養殖的，重金屬超標這個問題是不存在的。
03.「小龍蝦」出名的城市？當然潛江
潛江的小龍蝦非常出名，當地有一句流傳的話：世界小龍蝦看中國，中國小龍蝦看湖北，湖北小龍蝦看潛江。
全國每10隻小龍蝦中有3隻來自荊州， 而10隻小龍蝦中就有7隻是冷庫小龍蝦，很多小龍蝦打著今年新蝦在售賣，其實那是去年或者更久之前的小龍蝦了，放在冷庫裡，等待小龍蝦的旺季再次拿出來售賣。
冷庫蝦和現做活蝦口感差異巨大。
活蝦Q彈嫩滑、飽滿鮮香，誘人的美味總是讓人無法抗拒！而冷庫蝦卻往往給人以肉質疲軟、口感鬆散之感，怎麼燒都不如活蝦好吃。
4.你最喜歡那種口味？三種口味任你搭
全國人民都在吃小龍蝦，口味也是千變萬化，麻辣油燜十三香，你會pick哪一種呢？
▌麻辣小龍蝦
撥開蝦殼後，紅油橫飛，嗜辣的小夥伴已經忍不住吸吮起來，又麻又辣，椒香四溢；咬一口，蝦肉裡也浸足了滋味兒，絲絲縷縷中透著鮮味，蘸點辣油吞掉餘下部分，最最經典的麻辣小龍蝦就是能讓人忍不住一次次地把手伸進盆裡，最後HIGH出一頭汗！
重口指數：★★★★★
突出味覺：鹹√、辣√、麻√
特殊風味：椒香
▌十三香小龍蝦
十三香小龍蝦「不是很辣」。沒了辣味，還想要吊足胃口並不容易，十三香的精髓在於既保住小龍蝦的嫩爽，又要用好各種香料草藥，培育出的口感層次複雜、馥鬱飽滿，還讓人口舌生津。
重口指數：★★★★
突出味覺：鹹√、辛√
特殊風味：辛香料
▌蒜蓉小龍蝦
厚厚一層金黃色的蒜蓉棉被一般地蓋在紅彤彤的小龍蝦上，剝掉外殼，浸潤過蒜油的蝦肉透著淡淡清香，略微辛辣的口感貌似使得蝦肉吃起來有收斂的感覺。總的來說蒜味為主，但不會喧賓奪主。
突出味覺：鹹√、辣√、甜√
特殊風味：蒜香
06.如何快速的吃一隻蝦？
小龍蝦雖然好吃，但剝起來實在讓人著急。如何才能成為朋友裡吃蝦最快（多）的人？
剝蝦秘籍分享：兩隻手捏住頭部，輕輕一扭，將蝦頭與蝦身分開，一定要溫柔，這樣蝦頭裡的蝦黃和頭部的肉就可以完整保留。然後掐住尾部中段，反覆扭動幾次，然後運用巧勁兒果斷抽出。最後就可以輕鬆的從頭部將整塊蝦肉抽出來啦。