古人說：不時不食。有兩層意思：第一，時令食物新鮮，味道口感都比較好。第二，要順應自然，按身體需要攝入食物。
春季正是嘗鮮的好時節。
應季食材是大自然給我們的饋贈。
春食當道，春食亦有道。
在這個象徵著新開始的季節，
我們要安排好飲食，
為全年健康打下良好的基礎。
今天就帶領大家揭秘春季養生最佳食材。
食春菜，是春天裡不可或缺的儀式感，全國人民都在卯足了勁兒，用味蕾體會春天，熨帖還未完全甦醒的口腹之慾。
而最新鮮的春天，一定藏在山間和田野，放眼望去全是生機勃勃的綠色和珍稀的食材。
香椿、薺菜、韭菜堆成翠綠小山；剛採摘的山珍羊肚菌帶著泥土的氣息。
迎接春天最好的方式，就是把它們一口一口吃進肚子裡！
而要說到為這個季節「高定」的奢華限定，羊肚菌必須擁有姓名！
說起羊肚菌，可是春季上佳的美食體驗稀缺限定的一款食材了。
和很多食材不同，羊肚菌走的是「高定」路線。
「高」就是「鮮氣」高、「營養」高，當然價格也不菲；「定」就是說，羊肚菌在做法上有一些絕佳的「CP」，把握恰如其分的結合，才能呈現標緻的春日美食。
既然是「高定」，這食材便比較稀有。
羊肚菌對生長環境的要求極為嚴苛，需要適宜的海拔、土壤、溫度、溼度、酸鹼度等才能生長發育，且一年只生長一季。滋養過半年的土壤經過休養生息，十月裡種下羊肚菌，來年春天才會萌發出頭，故而珍稀名貴。
除了味道鮮美，羊肚菌的藥用價值也很高。
《本草綱目》中記載：「羊肚菌，性平，味甘，具有益腸胃，消化助食，化痰理氣，補腎納氣，補腦提神之功效。」除此之外，羊肚菌還具有美容養顏、抗衰老、增強機體免疫力、抗病毒、抑制腫瘤、防癌抗癌等諸多功效。
它富含粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、胺基酸、多種維生素及礦物質元素，尤其是產自青藏高原的羊肚菌，其營養價值遠超冬草夏草，因而被譽為「食品之冠」。春季多食羊肚菌，為自己補補脾陽，可以把食物轉化為氣血滋養身體，防止春困「困」住我們的脾胃。
海拔3000米以上的高原淨土， 空氣清新、土壤肥沃、水源淨潔、光照時間長、晝夜溫差大，經過漫長冬眠的高原羊肚菌，個大色純、肉質飽滿、營養豐富， 優質的生長環境造就了品質非凡的高原羊肚菌。
新鮮羊肚菌不同的搭配，都帶著春意盎然的色澤和香氣，告訴食客的味蕾：春天，就在這裡呢！
經典CP羊肚菌炒蘆筍
羊肚菌春季最經典的做法，要數新鮮蘆筍和羊肚菌的結合：
新鮮的羊肚菌和蘆筍清水洗淨，起一鍋燒開，裡面加一點點油，把羊肚菌和蘆筍放進去汆燙幾分鐘。煮過的食材備用，另起鍋燒油，蒜末紅椒下鍋入味，再加入羊肚菌和春筍翻炒，最後調味即可。
一筷子下去，羊肚菌鮮嫩，蘆筍清香，春天的活力，溫馨的家常，每一口都是肉感和香脆的完美融合。
高原羊肚菌蒸蛋
羊肚菌蒸蛋，是最簡單的菜式了。
備好洗淨的羊肚菌和其他配料，溪蔥和米椒頂刀切碎，羊肚菌切段備用，雞蛋加鹽打散，撒上羊肚菌上鍋蒸，10-15分鐘後，淋一點香油，澆上醬油，撒上蔥花和米椒即可。
好個活色生香。雞蛋白潔，羊肚菌鮮亮，閃閃發光，明豔動人。
羊肚菌雞絲粥
這是一款高蛋白、低脂肪的養生粥品。
白米提前浸泡約30分鐘，加入高湯熬煮，羊肚菌洗淨備用。雞胸肉切絲，羊肚菌對半切，起油鍋，炒熟雞絲、羊肚菌，加鹽調味後，倒入粥內放上幾顆紅枸杞，熬煮半小時即可食用。
開鍋瞬間，滿廚房鮮香四溢，香氣撲鼻。此粥可益氣補血，補肝補腎，是春季強健脾胃，美容安神的首選。
香煎羊肚菌意面
羊肚菌終極愛好者不能錯過的就是這道春季限定羊肚菌意面了。
意面煮熟後用青醬拌一拌，再和羊肚菌、蝦仁、聖女果加料翻炒，味道和營養勝於其他意面！
新鮮的羊肚菌有著獨特的菌香，西式的烹調方式一樣可以呈現羊肚菌獨有的香氣，帶嚼勁的意面配上香煎羊肚菌，那是屬於春天的味道呀。
春天在哪裡？
春天在用味道，
不停地撩動著我們：
「再不品嘗，最佳春味可要溜了~」
珍惜每個與春天相逢的機會，
一餐一食的相遇，
都是春時美好的見證。
每一口春日的鮮美，
都值得傾注。