和面的時候總是粘手，其實手法錯了，記住2個技巧，面多軟都不粘！麵食無論是北方還是南方人們都挺喜歡吃的，麵食的做法比較多，可以做成麵條，也可以做成包子，還可以做成饅頭等等，總之說也說不完。國人是勤勞的，十分具有創造力在麵食上就可以看得出來，無論是哪一種做法，做出來的麵食都很受人們的歡迎。我們在家的時候也可以自己做麵食的，可是不少人不怎麼會，有的剛學會做麵食，經常弄的是廚房到處都是麵粉，需要清理好久才可以，原因是不會和面。確實和面也是需要技巧的。只有掌握正確的技巧和出的面才比較勁道，做出來的麵食才好吃。今天就和大家聊聊在家怎么正確和面，掌握了這些細節一定很把面和好。
和面的時候要注意比例的問題，比如一斤的麵粉大概需要半斤的水，以及五克左右的酵母粉，水要是溫水，然後加入一勺白糖，這樣做可以讓酵母發酵的速度變得快一點。放入酵母以及白糖之後需要攪拌一下，讓酵母溶於水，水溫不能高了，大概40度的樣子，要是太燙了的話會把面燙熟了，酵母的生物活性也會受到一定的影響。然後就是正式的和面了，和面的時候水不是一下子就倒進去的，而是分為三次均勻的倒進面盆。
拿出一雙筷子邊倒水邊攪拌，第一次的時候麵粉會出現雪花狀，看起來就像凝結的雪花一樣，這時候第二次加水，繼續用筷子攪拌，緊接著可以看到麵粉已經像棉絮一樣，這時候就可以停止加水了，用手揉面，棉絮狀的麵粉比較難揉，比較硬，因為並不是所有的麵粉都變成棉絮狀，所以需要揉，此時會發現盆周圍都是麵粉，不要用手去刮，用麵粉團去蹭就可以把上面的麵粉蹭到麵粉團上面，同時把手上的麵粉也搓下來，揉進麵團裡面。
揉好之後可以看見面盆裡面還有不少乾麵粉，此時就把剩下的那點水倒進去，揉搓。把所有的麵粉揉成一個大麵團就可以了，會看到麵團的表面還不光滑，還有很多氣泡一樣的東西，這時候不能直接做麵食，還有很關鍵的一步那就是把麵團靜置一段時間，靜置的時候裡面的麵粉會均勻的吸收水分，然後再拿出來揉搓，揉好之後就可以看見麵團的表面是光滑的，揉好之後再等其發酵，發酵好了會見到麵團的體積變大了。
在做麵食之前還要揉一次，為的是排空裡面的空氣。這種揉面的小技巧您學會了嗎？歡迎積極討論哦！