做豬皮凍,別直接下鍋煮!學會多做一步,色澤透亮無腥味,特好吃

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導讀：做豬皮凍，別直接下鍋煮！學會多做一步，色澤透亮無腥味，特好吃

時間過得真快，春節離我們越來越近，在迎接新春的這段時間裡，天氣變得非常冷，因此我也是整天都在家中，閒來無事開始研製過年的美食，在研製之前，我把買回來的豬肉處理了一下，發現剩下了很多豬皮，這麼多豬皮直接丟掉未免太可惜，所以我就把它們做成了豬皮凍，在製作的過程中很順利，但是製作出來的成品一般，腥味很重，顏色也不好看，還好做第一遍的時候用的豬皮不多，還剩下一點豬皮，於是我又嘗試了另一種方法，用第二種做法做出來的口感和色澤比第一種明顯好了非常多，於是我就在總結這兩種方法的不同之處。

經過我的對比，我發現兩種方法都是差不多的，但是只有一步是有差別的，這一步之差也就是製作的時候犯的錯誤，第一種做法是把豬肉焯水後就直接放進鍋中煮了，以至於最後做出來的成品不佳；而第二種方法在焯完水之後還多做了一步，所以做出來色香味俱全。由此可見，多加的這一步是很重要的，很多人做的不好也就可能是少了這一步。今天我就把做豬皮凍的正確方法分享給你們，大家在做豬皮凍的時候，別直接下鍋煮！學會多做一步，色澤透亮無腥味，特好吃！感興趣的朋友，大家一起來看看吧。

【自製豬皮凍】

我們需要準備的食材：豬皮、姜、桂皮、八角

第一步：準備適量的豬皮，把準備好的豬皮先處理一下，把豬皮表面的豬毛一定要全部處理掉，等到處理好之後裝入碗中，在碗中加入足量的清水，把豬皮浸泡30分鐘左右，浸泡好了，把豬皮用清水衝洗乾淨即可。豬皮洗乾淨之後，在鍋中加入適量的清水，把準備好的姜清洗乾淨切成片放進鍋中，再在裡面加2顆八角和1片桂皮，然後再加一點料酒，開始給豬皮焯水。

第二步：焯水的時候可能久一點，這樣才能把裡面的雜質都清理掉，開大火燒水，水燒開之後轉小火煮15分鐘左右，時間到了就可以關火了，緊接著把豬皮撈起來瀝乾水分，然後用菜刀把豬皮上焯水後浮起來的油脂都刮掉，再把細小的豬毛清理掉。

第三步：趁著豬皮的熱度還在，把豬皮切成細小的長條，切好之後倒入盆中，在裡面加入適量的清水，再加一點鹽，用手充分的揉洗一會兒，把豬皮表面的油脂去掉，這樣也能減少豬肉的腥味，揉搓1分鐘左右重新添清水，開始搓洗，多換幾次水洗，等到清水不會再變渾濁，就可以停止搓洗了。

第四步：很多人把豬皮焯完水洗乾淨之後就直接下鍋煮，這是錯誤的做法，這裡要多做一步，那就是重新在鍋中添水，水煮開後再把豬皮倒進水中焯燙1分鐘左右，這是第二次焯水，只有經過第二次焯水，豬皮上面的腥味和油脂才會被徹底清除。

第五步：第二次焯完水之後就可以開始煮豬皮了，把豬皮放進鍋中，加入適量的清水，水不用放太多，接著再加入一點鹽和幾片薑片，開大火煮，水煮開之後轉小火煮半個小時，時間到了即可關火。關火後，把裡面的薑片撈起來丟掉，然後把豬皮倒進容器中，等到溫度降下來後放入冰箱冷藏，冷藏一晚，第二天就可以把凍成形的豬皮凍切成塊，這樣豬皮凍就做好了。

做豬皮凍，別直接下鍋煮！學會多做一步，色澤透亮無腥味，特好吃！大家要多做的一步就是給豬皮進行二次焯水，只有經過二次焯水，豬皮裡的油脂和腥味才會被徹底清除，這樣做出來的豬皮凍才好吃。大家在做豬皮的時候，記得把多做的一步加上，這樣才能做的好吃。