導語：Hello，大家好，歡迎來到骨灰級美食專家，今天我們來分享一個蒸蛋糕的做法，蛋糕蓬鬆、柔軟又好吃，撕開麵包還有拉絲狀。下面介紹他的做法，首先準備500克高級麵粉，180毫升的溫牛奶，牛奶中加入5克酵母，再加入30克白糖，用筷子攪拌均勻，這樣做麵粉發酵效果最好。然後在麵粉中打入三個雞蛋，緩緩倒入牛奶，邊倒入邊攪拌，慢慢把麵粉攪拌成面絮狀，再加入30克植物油。
接著開始用手和面，和面時剛開始比較粘手，多和一會，大約10分鐘後火中表面光滑的麵團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，這個時間大約需要兩個小時，兩小時後這是發酵好的樣子，非常蓬鬆柔軟，有很多蜂窩孔狀，把麵團取出到案板上，揉搓排氣，多揉一會兒，把麵團裡面的空氣充分排出，揉好後把麵團用手壓扁，用擀麵杖把麵團擀成長的橢圓形，麵皮要擀的均勻，擀成厚度為一釐米的麵皮即可。在麵皮表面鋪滿紅豆餡，再加一些葡萄乾，也可以加一些自己喜歡的堅果，用手把餡料慢慢壓平壓緊，接著從上向下把麵皮慢慢捲起，邊卷邊收緊，防止出現空隙。選好後把麵團壓扁，方便下一步操作。
取一塊下來分成9個大小均勻的面劑子，用手捏緊，用擀麵杖把面積擀成0.5釐米後，再用手慢慢捲起面積就成型了，全部處理好後找一個適合的容器，底部刷上植物油防止粘臉，把處理好的面積依次放入容器內，中間要留有空隙，然後蓋上保鮮膜，進行二次發酵，二次發酵好之後才會更柔軟。大約一小時後，這是二次發酵好的樣子。
準備一個雞蛋黃，用刷子攪散，在表面均勻刷上一層蛋黃液，撒一些黑芝麻，點綴的同時也能增加香氣。蓋上耐高溫的保鮮膜，為了保證水汽不會進入上下左右，四面都要覆蓋。把容器放入蒸鍋內，開大火燒開，上汽後蓋上蓋子，轉中小火，蒸30分鐘，30分鐘後關火，不要立即打開蓋子，以防遇冷回縮。三分之後再打開蓋子。好了，我們蓬鬆柔軟的紅豆蒸蛋糕完成，蓬鬆、柔軟又好吃，希望您能夠喜歡。
今天的就講這麼多啦，朋友們可以多多留言，寫下自己平時是怎麼做這道菜的，我們明天再見。