地三鮮是一道美味又家常的下飯菜，有油炸的也有不油炸的，對於食材的選擇呢也比較簡單。常用的就是茄子，土豆，青椒三種食材就可以了。
但是想要做的好吃，其實也是有一些竅門的，今天小慢就分享給大家，我們一起看一下吧。
首先要準備一個嫩的茄子，圓的長的都可以，把茄子清洗乾淨
去掉根蒂切成滾刀塊兒。
準備一個土豆去皮切塊
青椒清洗乾淨去籽切塊。
再準備一點姜蒜末，還有蔥花。
起鍋燒油油溫用木筷子放進去，周圍起小泡為合適。
先放土豆塊炸兩三分鐘，炸至金黃熟透撈出。茄子放進去也炸上兩分鐘。茄子表面炸至微微發黃就可以控油撈出來。
鍋中留底油把油燒熱，放入蔥姜蒜炒出香味。
加入適量的清水加點料酒，加點蠔油加點醬油。加一點鹽，攪拌均勻。
把炸好的茄子土豆倒進去。翻炒均勻，放入青椒炒至斷生。然後加入一小勺白糖加點雞精，翻炒均勻大火燜上一分鐘。
出鍋前勾上一點水澱粉，湯汁變濃就可以關火出鍋成盤了。
簡單好吃又家常的地三鮮就大功告成了。是非常好學的一道入門級的家常菜，更重要的是好吃又下飯。分享給喜歡美食的您。