由於多年在餐飲行業，也通過各種機緣結交了很多這方面的朋友，這不今天中午又和一位一年沒見，做廣告設計的兄弟小聚了一下。
這位兄弟是專門做門頭設計，室內廣告策劃的，領域主要在餐飲業，我倆當時也是因為做餐館門頭和宣傳壁畫等，在一次普通的交易中感覺到了彼此的樸實和真誠，之後就成為了很好的朋友。
有句話說當局者迷，旁觀者清，結交了這些朋友，有時能讓我更有機會從不同的角度去感悟當時的市場，總能得到一些更清晰的視角。
比如以前我的文章裡提到過一位做餐館和酒店裝修的兄弟，以及另外一位專門「炒作倒賣」餐飲門店的朋友等，他們感悟餐飲市場的角度和我們這些身處其中的人不同，有時更客觀和真實一些。
今天遇到這位兄弟，自然就說起了當前的餐飲業，因為從他接到的門頭設計，廣告牌設計，牆面設計，包括彩頁設計等訂單的思路，就能看出當前的餐飲人們大多在幹什麼。
比如以前，他們設計的內容更多是炒作性的，概念性的，用他的話說就是很高大上，很虛的那種，即使一碗麵都要炒作一些概念，好理直氣壯的每碗多收10元錢。
但現在不同了，除了他以前的很多老客戶已經退出了之外，剩餘的這些呈現的是完全不同的趨勢，兄弟簡要總結了3點：
第一、大眾消費，
當前的現狀是，很多大眾路線的餐館生意沒有受到多大影響，甚至更好了，而以前一些注重檔次和概念的，很多在通過大眾消費這個思路來自救，例如說很多大酒店，中高檔餐館等都開始做早餐，以及中午的便捷快餐車等，其實就是讓自己的經營更接近百姓餐桌，以及百姓的日常需求，用句俗話說，就是更「接地氣」。
第二、本質消費
從很多餐館的現在做的廣告的內容來看，很少有人再把炒作概念當作重點，而是如何突出自己的口味鮮美，價格實惠，服務貼心，食材健康等，這些其實我們仔細看看，都是餐飲針對於大眾的最本質的東西，把最基本的東西做好，已經成為很多經營者心裡的「求生之道」。第三、理性消費
其實這種大眾心理的轉變，才是市場趨勢轉變的驅動力，什麼是理性消費？就是大家只為那些最認可，最直接的東西去買單，去付出自己認為合理的價值，而很多時候不會再為概念買單，不會再為裝修買單，不會再為自己都不知道是啥的潮流買單。
再說句更直接的話，就是現在很多儀式感的消費少了，因為很多時候錢要算計著花了，就要花在刀刃上，這所謂的「刀刃」實際就是理性、本質、和最真實的價值。
這些觀點，只是我和朋友之間的一個交流，說給大家，絕不是什麼指導，只是我聽到的一個真實聲音而已，也許我們有志於目前餐飲創業的朋友，能從中感悟到一些方向性，我心足矣！
自然門美食e道哥 愛美食的江湖派，講真實的故事，說樸素的思想，交有緣的朋友！