中商情報網訊：人口紅利褪去，人力成本上升，餐飲行業遭遇「用工荒」。隨著人工智慧技術的發展，不少餐飲企業選擇使用餐飲機器人破解「用工荒」問題。
餐飲機器人市場空間巨大
民以食為天，近幾年我國餐飲業市場規模穩定增長，由2014年的28926億元增加至2019年的46721億元，此期間的複合年增長率為10.1%。受到新冠肺炎疫情爆發影響，2020年1-10月，全國餐飲收入29598億元，同比下降21%，降幅逐步縮小。
中國餐飲業有巨大的發展機會，2019年的人均食物開支約為每日16.4元，而美國則為每日102.6元。隨著疫情好轉，中國餐飲行業將復甦並持續強勁增長。在家庭開支上升、城市化率提高、外賣服務增長強勁及中國市場的數位化平臺及科技發展所帶動，預計2024年中國餐飲市場規模將達66136億元。
數據來源：國家統計局、弗若斯特沙利文、中商產業研究院整理
人力成本的提升將成為制約餐飲企業提升利潤空間的痛點，行業的持續發展亟需控制人力成本佔比，提高人力勞效，解決方案之一就是發展智能化服務，使用機器人替代人力。餐飲機器人降低用工成本，出錯率低，還幫助服務員回歸服務本質。
從產品形態來看，目前餐飲機器人主要有五類：送餐機器人、炒菜機器人、回盤機器人、消毒機器人、外賣機器人，其中送餐機器人應用相對比較成熟，但整體滲透率也處於低位。隨著餐飲機器人應用領域擴大，餐飲機器人巨大市場空間有待挖掘。
廣東餐飲機器人相關企業最多
據企查查數據，全國在業/存續餐飲機器人相關企業5051家，其中，餐飲機器人相關企業主要集中在東南沿海地區，其中廣東餐飲機器人相關企業最多達1260家，山東、江蘇位居第二和第三，餐飲機器人相關企業分別為450家、429家。此外，浙江省、上海市、福建省、陝西省餐飲機器人相關企業數量超200家。
數據來源：企查查、中商產業研究院整理
企業布局餐飲機器人
目前企業加緊布局餐飲機器人市場。在產業鏈前端製造生產環節，既有老牌機器人公司新松機器人（300024.SZ）、穿山甲機器人（871049.OC）、繁興科技（834354.OC）等，也湧入了大新創公司包括擎朗智能、普渡科技、優地科技、普華靈動等。
資料來源：中商產業研究院整理
更多資料請參考中商產業研究院發布的《中國餐飲機器人行業市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業情報、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、十四五規劃、產業招商引資等服務。