家常菜想必大家都會做，但是想要做到色香味俱全，除了大廚子火候控制好，其他就是調味料和主料的搭配了。很久以前看到這樣一位大廚子，因被同事吐槽炒菜太鹹引起顧客不滿，爬上高壓線就欲輕生。我看了新聞不禁為這廚師捏了一把汗，多大點事啊，瞧你那點出息。
新聞歸新聞，至於這廚師炒菜有多鹹？鹹到什麼程度，咱也不敢問，我只知道我家吃的也很鹹，婆婆做菜從來都是用大勺的，灶頭旁邊就有一碗食用鹽，為了方便，她要是直接用大勺從碗裡挖的，鹹淡只能炒熟之後才知道，我是比較幸運的，每次回家試吃的都是我這隻小白鼠。有時候我都在想有沒有辦法可以讓婆婆炒的菜不鹹。還別說，經過九九八八十一之後，真經真讓我實驗出來了。
多加原料法，原料可以根據自己炒的菜來置辦，炒菜的時候預留出一些來。如果沒有預留，可以採用我嘗試的多加這幾種，不加糖，不加味精，不加醋，連水都省了呢！
加土豆塊，土豆清洗乾淨去皮切塊，如果你來不及，清洗乾淨了，帶皮切塊也是可以的。據研究土豆皮的營養可不比土豆差，土豆塊營養豐富，可以和很多蔬菜搭配，為什麼炒菜太鹹，就是菜少鹽多，把其中的鹽分含量均分給土豆塊一些，鹹味就不會那麼重了。
加雞蛋，你要說洗土豆削皮太麻煩，那麼就考慮一下雞蛋吧。生雞蛋清洗乾淨放進去，雞蛋也有吸收鹽分的特性，尤其是煮熟之後破殼的雞蛋，裡面的蛋黃可是吸收食鹽的大功臣，有了它你還害怕家裡的炒菜太鹹嗎？當然煮熟之後破殼只適用於滷煮，炒菜的話，生雞蛋打散放進去炒，也是可以有效吸收食鹽的哦！
加豆腐，如果家裡正好有一塊豆腐的話，不妨試一試，吸收的效率更高，大家都知道，油煎豆腐最後剩下的油都被豆腐吸收了，何況已經化成水的食用鹽呢。不信，你可以在家試一試。
加麵粉，直接加麵粉可能會比較幹，但是麵粉加水放到碗裡攪和幾下，在倒入炒菜裡，效果立竿見影，很多炒菜最後一步也是需要加水澱粉才上桌的，一是使菜色更美觀，二是中和所有調味料，不至於太鹹或者太甜。
想要炒菜不鹹，加水只會讓菜變成水煮菜，加糖太多味道也會隨之改變，因此做菜養成正確使用食鹽的習慣很重要。第一，嘗試少放食鹽，嘗一下，如果不鹹在批量加鹽，畢竟氯化鈉放多了，口會非常幹，儘量適當放些白糖和醋，減少食鹽的用量也是不錯的選擇。