鹹鴨蛋很多人喜歡吃，當飯菜不香時，取一個鹹鴨蛋，吃著很下飯，而且鹹蛋黃還可以做出來很多美食，例如近些年被捧紅的網紅食品——蛋黃酥，就是用鹹蛋黃做的，好多人喜歡吃，鹹蛋黃還可以用來炒菜，比如蛋黃炒南瓜、蛋黃炒蟹，都別有一番風味，很好吃，所以鹹鴨蛋沒有人可以拒絕，只要吃過的人都忘不掉。
想吃鹹鴨蛋不用買，自己做更實惠，平常買一個流油的鹹鴨蛋至少要四五塊錢，而親手做成本低，只需買些新鮮的鴨蛋就行，做起來簡單輕鬆，一點不費事，沒做過的朋友，嘗試一次就知道了。
說到醃鹹鴨蛋，其實它有多種方法，一種需要用黃土，這種屬於最傳統的方法，可是對於現在的我們來說，黃土特別珍貴，很難得到，所以這個方法再好用，也只能捨棄了；另一種需要用鹽水醃，看著方法簡單，但比例沒弄對的話，會毀了一罐子鴨蛋，或者進入生水細菌，在醃製的過程中，鴨蛋就會全部壞掉。
還有一種方法，不僅適合新手操作，還不怕鴨蛋醃製時出問題，更不用太操心比例問題，所以醃鹹鴨蛋，最好用這個方法來做，保準能醃好每個鹹鴨蛋，各個起沙流油，超級好吃。
這個方法有人用錯，但做出來的效果不太好，那是因為方法沒做對，今天給大家分享一下醃鹹鴨蛋的具體做法和小技巧，醃鹹鴨蛋時，不要直接用鹽醃，教你一招，20天流油起沙，特別實用！學會後，再也不用去買了，更實惠，愛吃鹹鴨蛋的朋友趕緊做起來。
醃鹹鴨蛋
準備食材：鮮鴨蛋、食鹽、高度白酒、保鮮膜
將鴨蛋放清水裡洗淨，注意清洗的時候，要用鋼絲球輕輕擦，如果只用手去洗的話，很難將鴨蛋表面洗淨，不過擦洗的時候要輕柔一些，別弄破了。
用毛巾將鴨蛋表面擦乾，這個時候不能直接醃製，記得要多做一步，那就是要將鴨蛋放在陽光的通風乾燥處，晾曬一個小時，這麼做可以徹底晾乾。
醃前這一步非常關鍵，我第一次做鹹鴨蛋的時候，只是用廚房紙巾擦乾，然後就醃製了，結果還沒等鴨蛋醃好，它們都壞掉了，看著好心疼。所以教大家一招，必須要晾曬到乾燥才可以進行醃製。
晾曬乾後，倒一碗高度白酒，一碗食鹽，記住白酒的度數一定要高，低了不行，白酒有很好的殺菌消毒的作用。
取一個鴨蛋在白酒裡滾動幾下，沾滿白酒後，再放食鹽裡滾動一圈，所有的位置都沾上食鹽。
然後用保鮮膜將鴨蛋包裹起來，這麼做防止食鹽掉落，畢竟醃製鹹鴨蛋時，食鹽非常重要。
接著依次將所有的鴨蛋按這個步驟做好，全部包裹好後，放進一個無水無油的容器內，放置20天。
等20天過後，就可以吃到鹹鴨蛋了，不過要煮熟了才能吃。
自製鹹鴨蛋要注意這幾點：
鴨蛋洗淨後不能直接醃，要放通風乾燥的地方晾曬一個小時，保證鴨蛋徹底乾燥；
鴨蛋裹鹽之後，儘量用保鮮袋包裹起來，而且鹽一定要多一些，不然鹽太少，醃製不成功，淡了也不好吃。
現在大家都會自製鹹鴨蛋了吧，學會後快自己做起來，今後想吃都不用買了，經常做一些，偶爾吃一次，很不錯，快試試吧。