為啥以前吃的鹹鴨蛋齁鹹，如今的鹹鴨蛋不僅不鹹，還起沙流油呢？對於鹹鴨蛋，很多人在聽到的時候，首先覺得就是特別特別的鹹，其實在以前的時候，人們吃到的鹹鴨蛋確實是特別鹹，甚至是齁鹹的，可是如今的鹹鴨蛋已經沒有了，這種特別鹹的口感，甚至在吃的時候蛋黃還會起沙流油是很多人都愛吃的。那麼這到底是為什麼呢？
其實以前在製作鹹鴨蛋的時候，都是直接用鹽來進行醃製的，他們會用大量的鹽來醃製鹹鴨蛋，那麼這個鹽會透過蛋殼來慢慢地滲透到蛋白裡面，接下來還會滲透到蛋黃裡面，所以說以前的時候吃的鹹鴨蛋都是特別特別鹹的，讓人鹹的，無法咽下去。
可是現如今在製作鹹鴨蛋的時候，不僅沒有那麼的鹹，反而是吃起來特別的美味，就是因為現如今的鹹鴨蛋在製作的時候是改變了製作方式的，以前的時候都是直接用鹽來醃製，如今卻是用鹽水來浸泡，而這種用鹽水浸泡的方式就不會讓這個鹹鴨蛋吃起來特別的鹹了。
當然通過這種鹽水浸泡的方式，也是可以讓這個鹹鴨蛋製作好之後，出現起沙流的情況，所以說我們現如今在選擇鹹鴨蛋的時候，根本就不用擔心他會特別的喜愛，而且顯著性的鹹鴨蛋，因為蛋黃比較好吃，所以配白粥也是會更美味的。