冬天,豆腐和它是絕配,上鍋煮一煮,營養互補,孩子補鈣長個頭

2021-01-20 騰訊網

不管是春夏秋冬，對於一個廣東人而言，湯湯水水肯定少不了，尤其是天氣變冷了，廣東人最喜歡用來煲湯，素湯和葷湯非常多，上一期為大傢伙分享排骨蓮藕湯的做法，今天分享一道窮人最愛的素湯——口蘑豆腐湯，食材非常簡單，成本特別低廉，孩子老人都愛吃，比山珍美味更滋補，太香了。冬天，豆腐和它是絕配，上鍋煮一煮，營養互補，孩子補鈣長個頭。

【口蘑豆腐素湯的具體烹飪方法】

食材選購：選購新鮮口蘑200克（口蘑其實就是白蘑菇，主要通過觀看口蘑菌蓋，一定要非常光滑，沒有出現黑色斑點，菌柄要粗細適中，聞起來有一股口蘑的香味），準備一勺半豬油，50克豬肉（豬肉要選擇色澤紅潤一些的，不要挑選冷凍肉），準備內酯豆腐一盒（也可以選擇嫩豆腐，營養價值是一樣高），準備生薑幾片，少許料酒和生抽，挑選香蔥若干根，清水若干，食鹽和雞精，胡椒粉若干，一些香油，其他調味品。

難度分析：口蘑和內酯豆腐的選擇很關鍵，豆腐先要焯水，口蘑一定記得清洗乾淨，掌握燉口蘑湯的技巧，難度適中。

第一：新鮮的口蘑用清水洗乾淨，用刀切掉菌柄，這個部位非常髒，將口蘑放在鹽水浸泡，去掉口蘑的毒素。

第二：將口蘑切成若干塊，控幹水分備用，一些小蔥都切成段，生薑都切成細絲備用。

第三：買回來的豆腐清水浸泡，衝洗一遍後切成小塊，還可以煮一鍋清水，沸水下豆腐焯水，撈出豆腐塊備用。

第四：起鍋後把豬油預熱，融化後加上薑絲煸炒，下入一些口蘑翻炒，炒出香味後，加上若干清水，將湯汁全部燒開。

第五：然後轉中火煮幾分鐘，加上焯水後的豆腐，繼續煮幾分鐘，最後加上味道鮮，少許食鹽，雞精少許，最後加上胡椒粉攪拌。

第六：最後撒上一些蔥花，滴上香油，趁熱就可以食用，這道口感鮮嫩，湯汁美味的口蘑豆腐湯出鍋了，不油不膩，比雞湯都要鮮美。

小貼士：口蘑和豆腐都是非常營養食材，口蘑本身含有一些異味和毒素，需要反覆將口蘑清洗乾淨，口蘑需要經過一遍焯水，將口蘑切成塊備用。這道口蘑豆腐湯要用豬油煮，加上薑絲煸炒，口蘑塊下鍋翻炒，多加一些清水煮一煮，最後加上豆腐一起煮，然後進行調味，分別加上食鹽，胡椒粉和雞精，攪拌一會兒，加上蔥花和香油，小火熬製即可。

好處：口蘑是非常鮮嫩的菌類，烹飪方式多樣，既可以清炒，還可以煮湯喝，搭配豆腐一起煮，營養不輸雞蛋，富含硒元素，胺基酸非常高，賴氨酸含量很高，多喝這道豆腐素湯，幫助健脾養胃，特別利於消化。豆腐是高鈣的食物，煮一煮營養更高，多吃補充鈣質和優質蛋白質，適合給孩子喝這湯。

口蘑別再炒著吃，搭配豆腐燉一燉，是窮人的補鈣湯，你們學會這道豆腐素湯的烹飪技巧？（本文配圖全部出自網絡）

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