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作為山西省醋產業協會會長，曹文杰這幾天一直在關注著「勾兌醋」事件的進展。
山西老陳醋位列中國「四大名醋」之首，頗負盛名。然而，近日有媒體曝光稱，在陝西省市場上發現部分價格低廉的「山西老陳醋」，經調查證實其產地為陝西和河南，且有可能由醋精勾兌而成。
「勾兌醋」成為新的熱門詞彙被網友熱議，關於醋和山西老陳醋的質疑被病毒式傳播。
「剛開始吃了一驚，後來發現假冒偽劣醋不是山西出去的，而是其他省市不法企業勾兌的，才算是鬆了一口氣。」曹文杰日前接受記者採訪時表示，「經過這幾年的行業整合，山西醋業剛剛有了些起色，今年發展勢頭也不錯，希望不要因為這一事件受到影響。」
太原一家醋企負責人表達了自己的憂慮：「食品質量事關重大，雖然最終證明不是山西的醋出了問題，但是消費者心理還是受到了衝擊。」
市場亂象
「勾兌醋」事件，是山西醋業市場亂象的一次集中爆發。
2010年以來，山西省質監局先後對6家不合格生產企業現場做出不予許可的決定。從2009年至今，先後查處違法食醋生產案件15起，查處和取締食醋「黑窩點」12家。不過，獲證企業生產的食用醋未發現突出的質量問題。
曹文杰坦言，目前市場上確實有部分不法商販打著「山西老陳醋」旗號，製售假冒偽劣產品，其中很大一部分為冰醋酸甚至是劣質醋精勾兌，危害消費者身體健康，擾亂了市場秩序，嚴重影響了山西老陳醋的聲譽。
「勾兌醋」事發，山西相關部門隨即展開行動。
7月19日，就在媒體曝光「勾兌醋」事件當晚，山西省質監局執法人員即趕赴清徐涉關企業核查，並走訪周圍群眾，未發現重新生產痕跡。隨後，當地公安部門又對其進行徹查。
「這些假冒偽劣醋之所以打出『山西老陳醋』的旗號，表明消費者認可山西老陳醋這塊牌子。」曹文杰說，「正因為如此，我們感到肩上的責任更重，更應該通過制定標準、宣傳引導，使得整個行業向著更加規範的方向發展。」
曹文杰介紹，目前山西全省共有食醋生產企業125家，今年上半年共產醋30多萬噸，全年產量預計將突破70萬噸。此外，幾家大的醋企均在擴產，預計明年年底前產能將會出現大幅增長。
2009年底，山西省政府出臺了《關於促進山西醋產業加快發展若干意見的通知》（即「醋八條」），要求生產企業要保證質量，監管部門要加強監管，同時通過修訂山西老陳醋國家標準提高了市場準入門檻。
「推進『醋八條』以來，產業聚集度在提高，不能達到規範生產要求的小醋廠、醋作坊要麼被淘汰出局，要麼與大醋企打配合，為大企業提供原醋。」曹文杰說，「山西醋業有了較為迅猛的發展，是各方面共同努力的成果。」
山西省醋業協會已經制定了山西老陳醋產品質量標準，在協會會員中率先執行，現已通過國家標準評審，預計下半年將會正式頒布。
與此同時，山西老陳醋安全生產工藝規範已通過專家委員會論證，在下發後企業將嚴格按照工藝規範生產。此外，山西老陳醋品評標準也已經出臺，第一批「品醋師」已通過培訓，為山西老陳醋把關。
「這三大標準體系，圍繞的是品質這同一個核心。」曹文杰說，「今後，只要是標上了『山西老陳醋』證明商標的，就相當於對社會有一個承諾，這就是百分之百符合標準的山西老陳醋，大家可以放心食用。」