買醋時，不論什麼牌子，看到標籤上有「這行字」，就是醋酸勾兌醋。在日常生活中，醋家家離不開，因為醋的用處太多了。炒素菜的時候加醋，可以減少維生素流失；做海鮮時候加點醋可去腥增香；煮麵條的時候加點醋，可以中和鹼性使麵條變白；燉大骨頭時候放點醋，可以加速營養物質的析出；解凍肉的時候放點醋可以加快解凍；用白醋與小蘇打混合可以去除衛生間的異味。醋的用處簡直太多了，那麼醋也分為勾兌醋（配製醋）與釀造醋（糧食醋），大家知道嗎？
釀造醋（糧食醋）以澱粉類的糧食，比如高粱、黃米等為主料，谷糠、稻皮為輔料，經過發酵釀造而成。按照釀造的工藝來說，醋分為釀造醋和勾兌醋，勾兌醋也是人工合成醋。用可食用的冰醋酸稀釋而成，液體稀薄透明，無色或者暗紅色。酸味強烈刺激嗆人，回味苦澀，沒有醋香味。冰醋酸對人體有腐蝕作用，勾兌醋不含醋的營養成分，只能用於調味，平常生活中如果沒特殊需要，還是以吃釀造醋為宜。
平常大家選購醋的時候，很少仔細看，買錯就吃虧了。那麼釀造醋與勾兌醋改如何辨別呢，琦哥分享給大家以下5點，知道了趕緊告訴家人。
一、重點記住釀造醋（糧食醋）的標準號是GB/T18187+固態發酵
看醋瓶的標籤上，有國家推薦標準號GB/T18187，以及固態發酵的字樣，說明是釀造醋，大家可以放心食用。
二、看總酸量大於等於3.5g/100ml
看醋瓶標籤上的總酸量，各種醋總酸量是不同的。一般來說釀造醋總酸量不得小於3.5g/100ml，非釀造醋的總酸量不得小於2.5g/100ml。總酸量越高，釀造醋中的有效成分就越高，價格比照勾兌醋高出幾倍。
三、看發酵方法
醋分為固態發酵和液態發酵2種。
固態發酵醋是釀造醋，顏色比較深、醋香比較濃鬱，像老陳醋等。
液態發酵醋是配製醋，酸味比較強烈、顏色比較淡，大多為白醋。
如果購買的醋酸味刺鼻、沒有醋香味，那就是買到了勾兌醋。大家購買醋的時候，可以根據自己的需要，不必買好多種醋，成分都是差不多的。
四、看配料表來判斷是否勾兌醋
看醋瓶標籤上的配料表中，裡面有山梨酸鉀、苯甲酸鈉等六種添加劑，那就是勾兌的醋了。大多數白醋是這種情況，這樣的醋是不純的，不建議購買。
五、看準保質期
醋的保質期很長，超市貨架前排的醋，很多都是即將過保質期的醋，買醋的時候一定要仔細看一眼保質期。
實際上挑選醋有很多方法，買到勾兌醋對家人的健康是有影響的。記住上面5點，保證小夥伴能買到放心醋。
買醋時，不論什麼牌子，看到標籤上有「這行字」，就是醋酸勾兌醋。大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點讚、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。