前陣子我做了一款拉絲烙餅，其實做這個餅完全是「無心插柳」，當時為了試用新產品，我用冰箱裡的食材東拼拼西湊湊，做了一鍋拉絲麻薯烙餅，想不到這種無意間的搭配居然超出想像的好吃。
烙餅裡的「拉絲」部分我是用麻薯完成的，配方裡用了糯米粉和木薯粉混合，口感軟糯又彈牙，冰箱裡放兩天也不會變硬。餅皮特意做得比較柔軟，外層烙得微微金黃焦脆，餡料除了能拉絲的麻薯，還做了紅豆沙和金槍魚兩種甜鹹口味，甜口清新不膩，鹹口香氣撲鼻，你們是鹹黨還是甜黨？我覺得都很好吃，無法割捨~
文末依舊有抽獎，要耐心看完哦 ~
麻薯拉絲烙餅
食材
拉絲麻薯：
糯米粉55g，木薯澱粉20g，糖20g，牛奶170ml，黃油10g
烙餅（8個）：
中筋麵粉350g，速溶酵母1大勺，牛奶220ml，鹽2g，糖1大勺，黃油20g
其它內餡：
自製豆沙80g，金槍魚罐頭一罐，鹽，黑胡椒，芝士片2片
- 拉絲麻薯 -
- step 1 -
混合糯米粉55g，木薯澱粉20g，加入糖20g，攪攪勻，再加入牛奶170ml，黃油10g。以上用量做出的麻薯大概是8個烙餅需要的2倍量，特意多做了些，因為多出來的麻薯可以直接吃哦～
- step 2 -
將混合好的糯米粉蓋上保鮮膜，但邊緣留一個小縫，不要封死，放入微波爐轉1分半
- step 3 -
一分半之後拿出來看一看，用刮刀拌一拌，再放入微波爐中轉一分半麻薯就差不多熟透了
- step 4 -
有廚師機的小夥伴可以把熟透的麻薯團放入廚師機低速攪兩分鐘，這樣麻薯的拉絲效果會更好，沒有廚師機的小夥伴不用也沒關係，味道是一樣的
- step 5 -
在保鮮袋中抹一點點油防粘，把麻薯倒進去放冰箱冷藏
- 和 面 -
- step 1 -
中筋麵粉350g，速溶酵母1大勺，鹽2g，糖1大勺拌勻
- step 2 -
拌勻之後加入220ml牛奶，一邊倒入牛奶一邊攪拌，待麵團成絮狀就開始揉面
- step 3 -
這個麵團很好揉，揉到差不多光滑之後加入室溫黃油20g，再繼續揉到黃油被麵團吸收，麵團變得很光滑
- step 4 -
用保鮮膜包起來發酵1到2個小時
- 自 制 紅 豆 沙 -
食材：
紅豆80g，細砂糖40g，鹽一小撮
80g紅豆用料理機打碎差不多能做出200g豆沙，如果用過篩的方法的話大概是100g豆沙，每個烙餅內餡需要20g豆沙，所以會有一部分的剩餘，小夥伴們可以參考一下比例，根據實際需求適當增減。