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玉米碴是一種偏紅色的玉米打碎成小顆粒的玉米碎叫玉米碴，也可以叫玉米碎、玉米糝，屬於雜糧的一種糧食。玉米渣營養成分很高，含有大量的蛋白質和膳食纖維，經常食用，對人體有很大的好處。
在夏天裡，人們喜歡用玉米碴熬一大鍋玉米粥，口感清爽滑嫩，美味又解渴。我們村裡人都非常喜歡吃玉米碴粥。
記得小時候，家裡生活並不富裕，媽媽為了我們吃得飽，就在地裡種了很多玉米，玉米成熟後，媽媽就摘來曬乾，然後用攪拌機打碎成玉米碴，再用它來單獨熬煮玉米碴粥。 那個時候，媽媽是用柴火來慢熬了30分鐘左右。熬出來的玉米粥金黃粘稠，味道香甜，口感軟糯，有嚼頭，嚼上幾口玉米渣，喝上一口特別好吃！這是我小時候嘗到媽媽做最好的美味玉米碴粥。
現在長大了，都有自己獨立的生活，每天往外城市的工作，就很少吃到媽媽煮的玉米粥了。而這幾買天氣特別淡熱，對任何食物都沒有胃口，就想起了小時候吃媽媽煮的玉米碴粥。因此，今天自己就去超市買一斤玉米渣回來煮粥，搭配自己家做的紅薯幹一起煮，味道香甜，清爽美味又解渴，一次可以吃上幾碗。
以前玉米碴一般都是單獨熬出一鍋黏稠的粥，其實玉米碴可以搭配各種粗糧食材一起做的，這樣營養更豐富美味。今天我就做了一道玉米碴紅薯幹粥，軟糯香甜，清爽又解渴，你們吃過了嗎？沒吃過的可以看過來哦！
【玉米碴紅薯幹粥】
只要食材：玉米碴適量、紅薯幹適量、大米適量(也可以用小米)
做法過程：
1、紅薯幹是我之前買新鮮紅薯切絲曬乾而製成的紅薯幹。
首先把玉米碴和紅薯幹提前用清水浸泡2個小時左右(浸泡過的玉米碴容易煮熟，省時間)。
2、將浸泡發脹的玉米碴和紅薯幹過清水洗乾淨，大米也洗乾淨一起再倒入高壓煲加入適量的清水。喜歡吃很稀清爽的玉米粥可以加多一點清水。
3、玉米碴、紅薯幹、大米倒入壓煲後，蓋上煲蓋，用大火燒開。
4、大火煮沸後，轉入小火煮20分鐘左右關火，待鍋蓋閥氣消後，再打開鍋蓋。
5、這時的玉米碴紅薯幹粥差不多熟了，可以用勺子攪拌一下看是否熟透了。如果想吃比較粘稠軟糯糯的那種口感，可以用小火再燜5分鐘即可。
6、真正煮熟的玉米粥，鍋面會結有一層粘粘的油皮糊，這層油皮營養很高，用勺子攪拌一下，趁熱裝上一碗玉米碴紅薯幹粥，粘粘軟糯糯的，黃裡透紅，嚼上一口，口感光滑，清香漂溢。
玉米碴紅薯幹粥就這樣做好了，軟糯香甜，清爽又解渴，不膩，一次能吃上幾碗。
這是一道非常有營養的玉米碴紅薯幹粥，你們吃過嗎？覺得可以的話，自己在家也可以試試哦！一定會讓你意想不到美味。
小貼士：
① 煮玉米粥前，玉米碴最好浸泡發脹後，再冷水下鍋煮，這樣容易煮熟，還省時。
② 用高壓煲煮玉米粥時，必須冷水下鍋煮，如果先燒開水後再下玉米碴煮時，玉米碴很容易成團，不易斷生，影響口感。
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