昨天做豆花的時候，將豆漿過濾完後，還剩下一堆豆腐渣，本來想扔了，可又覺得好可惜。轉念一想不如做成餅，當做早餐，也非常不錯，外香裡嫩，鬆軟可口。人們吃豆腐渣的歷史由來已久，先人們可謂是聰明至極。豆腐渣可以單獨炒著吃，也可以與雞蛋炒著吃，也可以做成豆腐渣丸子，也可以入餡包餃子，當然也可以做餅。豆腐渣在過去的年代也被用來餵豬，是非常好的飼料替代品，在饑荒年月也是人們的果腹之選，救過很多人的命。但豆腐渣如果不進行任何加工，吃起來又澀又苦，還是比較難吃的。而且現在是物質極其豐富的年代，年輕人再也不會單獨選擇豆腐渣這一食物，有些食物是註定要走入歷史的，有些是因為口感不夠鮮美，有些是特殊年代的產物，有些是人們飲食習慣、觀念的改變。滾滾紅塵中，美食在落寞中被人們漸漸遺忘，也在慢慢消失的過程中被人們打撈，也在某些人的記憶中閃亮，甚至復活。
豆渣餅，就這樣開始一步步呼喚我的腸胃，被我做成了早餐餅，現在分享給大家。流程與步驟非常簡單，10分鐘左右，僅要1個電餅鐺，就可以完全搞定，特別適合上班族。上班族的你要不要學一下，變換一下口味，讓自己吃的更健康呢？豆腐渣是膳食纖維中最好的纖維素，被稱為「大豆纖維」， 而且鈣含量很高，容易消化吸收，因此，常食豆渣對防治中老年人骨質疏鬆症也極為有好處。
冰果美食的「豆渣餅」步驟
食材：豆渣半碗、玉米面100克、韭菜80克、雞蛋1個
第一步：豆渣是昨天早上打豆漿剩下的，玉米面我選的是細顆粒的，之所以選擇玉米面一是顏色漂亮，金黃色的，再就是多吃玉米面粗糧好處多，韭菜擇洗乾淨，控幹水份，切碎末備用
第二步：再把豆渣和玉米面倒入一個大點的容器中，千萬不要加水，因為豆渣本身水份就很大了
第三步：豆渣和玉米面攪拌均勻，再磕入一個雞蛋，放入一點鹽，適量十三香，再次攪拌成麵糊（麵糊的稀稠程度一定要控制好）否則攤出的餅容易散掉
第四步：起鍋，用平底鍋或者電餅鐺就可以，先把鍋預熱好，用刷子在鍋底刷一層花生油，花生油做出的餅比較香，帶上一次性手套，用手抓適量的豆渣在掌心中揉成圓形輕輕放進鍋中，再用鏟子輕輕壓成餅的形狀，見下圖
第五步：用小火烙至4分鐘，再輕輕翻面，待兩面都已經變得焦黃，看上去比較有食慾，就說明已經做好了（整個過程大概6分鐘左右）
小提示：翻面的時候可以藉助鏟子和筷子，這樣做出的餅不會撒開，焦香比豆腐還軟。
想扔了，又覺得好可惜，用它做早餐餅，僅要10分鐘與 1個電餅鐺
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