俗話說：「吃肉不如喝湯」，中國人自古就有喝湯的習慣，傳統飲食觀追求「美味、享受」，注重「飲食益生」，湯最容易兼顧到這兩方面，烹食經典《呂氏春秋·本味篇》所載：「風味之本，水最為始」，「五味之材，九沸九變」，則成「至味」。這是古人總結出來的道理。
「瓦罐煨湯」是流行於南方民間的一種風味菜餚，完全採用民間的傳統煨湯方法，同時融合民間傳統特色又合乎現代人口味。江西省南昌市的民間瓦罐煨湯堪稱「中華一絕」，被譽為「湯中之王」的江西煨湯其味鮮香淳濃，食後令人久而難忘，所以常常炫身於成功人士雅聚、高朋宴飲之中。
演繹傳統與現代
瓦罐，讓人聯想到純樸和古舊；煨，讓人感覺到那種小火圍著一隻瓦罐，罐子裡的湯很悠閒地在那咕嚕咕嚕地冒著氣泡，「瓦罐煨湯」傳遞給你的不僅是溫暖的感覺和口感的現象，而且還有傳統與現代結合的湯文化。
正宗的瓦罐煨湯是完全採用民間傳統的煨湯方法，以土質陶器為瓦罐，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置入1米方圓的巨型大缸內，以硬質木炭火恆溫傳統式六面受熱，煨制達7小時以上，過程是160℃煨２ 到3小時，接著降溫到120℃煨2個小時左右，再用文火慢慢煨。湯館每天一大早就選用上好原料現煲的小罐湯在一人高的大缸中，慢火煨一天後就變成了又濃又香的滋補品。瓦罐的妙處在於土質陶器，秉陰陽之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營養成分充分溶解於湯中，其味鮮香淳濃。製作出來的瓦罐煨湯不僅味鮮美，而且大多具有藥補功效，風雅食客們無不流連忘返，美食家難怪感嘆：「民間煨湯五千年，四海賓客常留連。千年奇鮮一缸收，過了此店無此主。」
「湯中之王」的江西煨湯，千百年來廣大農村用大鍋、大灶煮飯，燒菜，灶內以稻草、柴火作燃料，灶內周圍放著瓦罐或鐵罐，用火煨菜、煨湯，煨制的家禽野味稱為佳餚美味之極品，香嫩可口，而煨湯香濃、味鮮、原汁原味，清淡鮮美，營養極佳。
現在江西的民間瓦罐煨湯經過一代代人的精心配製後，既保留了傳統配方，又具有滋陰補腎，清涼祛溫的功效，如老鴨豬肚湯、香菇土雞湯、土鴿竹筍湯等均有不同調理脾胃效果。
滋補、健身、養顏：
一「喝」多得
隨著人們追求生活方式的多樣化，到煨湯館喝一罐風味十足的瓦罐煨湯成為南昌人的新時尚。
煨湯可謂名目繁多：有滋養腑臟、調肺補虛的豬肺花生米煨湯；補腎強肝，調氣益血的蓮子麥冬煨烏雞；解暑清熱，補血順氣的蓮藕排骨煨湯等等。
在南昌市孺子路的民間飯莊，記者看到其門口擺著幾口大瓦缸，不斷地冒出陣陣誘人的香味。
民間飯莊的服務員告訴記者：來這裡吃飯的人都會喝上一罐瓦罐煨湯，中薪階層人士較多，有的是全家都來。煨湯價格在16元－48元之間，大多數人都能消費得起。