最近天氣太熱，我家接連吃了2天粥。這不，今天剛準備繼續煲上一鍋黑米粥，老公卻不幹了，說什麼也不要喝粥了，非讓我給他煮上一鍋飯，再燒上幾個下酒菜。可是，家裡實在沒有什麼葷菜了，我就和他商量，要不就著花生米喝點得了。
誰知道這貨一聽，竟然起身就出去買菜去了，出門前還讓我把米飯煮好。沒多久，硬是提了一大袋食材回來，有葷菜也有蔬菜，品種倒是挺全的。菜一到，老公也不含糊，點名要吃韭菜苔炒雞胗，讓我趕緊洗洗做一盤。
說起雞胗和韭菜苔，那絕對都是一等一的下酒好菜，一個脆嫩爽口，一個清鮮爽脆，一下筷怎麼都難停下來。更重要的是，韭菜苔比韭菜清香而且不塞牙，功效營養也不少。男人吃了補腎助陽、補中益肝，女人吃了活血化瘀、通絡止血，老人孩子吃了益胃潤肺、安五臟，可謂是清爽可口的美味蔬菜。在我家，老公最愛吃韭菜苔了，只要這菜一上市，隔三差五必吃這個菜，每次做老公都能連吃3碗飯，既能補腎益胃，又能安五臟，特鮮香特下飯。
既然是老公的最愛，想必大家也會喜歡這道一看就會、無比美味的韭菜苔炒雞胗做法，用它來下酒下飯那都是夏日首選。如果你也有一個愛喝小酒的老公，不妨試試這做法，保準好吃入味還過癮！看完這做法，以後下酒菜別老是花生米，這菜葷素搭配、簡單還快手，老公下酒吃得香，孩子能解饞，女人也能用它來下飯，全家都能吃得爽！
【韭菜苔炒雞胗】
【食材】：韭菜苔1把、雞胗5~8個、小米椒2個、青線椒1個、紅線椒2個、大蒜2個、姜少許、米酒1勺、辣椒粉半勺、花椒粉少許、白糖1/4勺、澱粉1勺、生抽1勺、鹽適量、油適量。
【做法】：
第一步：將買回來的雞胗放入鹽反覆搓洗，然後用清水衝洗乾淨，撈出切成雞胗片。並加入米酒、辣椒粉、花椒粉、白糖、澱粉（可不加）拌勻，醃製10分鐘。
第二步：韭菜苔掐去老去的根部，衝洗乾淨放入清水中浸泡15分鐘，撈出衝洗乾淨，切成長短均勻的小段。處理配料：小米椒清洗乾淨切段，姜且薑片，大蒜剝去外皮切碎，青椒、紅椒清洗乾淨切斜刀狀。
第三步：鍋內倒入油，燒熱，放入大蒜、薑片、小米椒翻炒出香味，倒入雞胗片翻炒均勻至變色。
第四步：放入切好的韭菜苔翻炒均勻，接著加入生抽、鹽調味。
第五步：倒入切好的紅椒塊、青椒塊，翻炒至變色後，就可以出鍋了。
【婆婆叨叨】：
1、不能吃辣的朋友，可以減少辣椒粉、辣椒的量或是不放，味道也一樣香。
2、新手朋友的話，也可以先將清洗好的雞胗焯煮一滾，然後再撈出過涼水切成片，然後再下鍋炒炒，這樣既不用擔心炒不熟也能吃到爽嫩可口的下飯雞胗。
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