自2019年9月，由西安市商務局攜手中國陝菜網等平臺共同啟動的「西安老字號」、「西安名吃」評選活動正式啟動以來，得到了社會各界的廣泛關注，各區縣、開發區商貿企業紛紛踴躍諮詢報名。
此次西安市商務局決定在全市範圍內首次開展「西安老字號」和「西安名吃」認定工作，旨在積極推進老字號傳承創新發展和大西安國際美食之都建設，深入挖掘和保護西安餐飲品牌文化，特別是發揮我市「老字號」和「西安名吃」在經濟社會發展中的重要作用，提高社會知名度和品牌影響力，引導大眾消費和餐飲企業創新發展。
此次認定的「西安老字號」定義為：在西安商貿領域具有一定的歷史印記和鮮明的西安本土特色(或西安地域文化)的產品、技藝或服務，得到社會廣泛認同，形成良好信譽的品牌。「西安名吃」定義為：西安範圍內具有社會影響力的餐飲服務提供者，經營的具有地域性、民俗性、代表性、廣泛性、特色性的菜餚、麵點和優質小吃品種。
根據《西安市商務局關於在全市開展「西安老字號」和「西安名吃」推薦認定工作的通知》要求，經企業自願申報，各區縣、開發區商務主管部門及相關行業協會推薦和初審，由西安老字號專家委員會、西安名吃專家委員會評覆審，網上公示，並經西安市商務局研究，最終首批確定42個「西安老字號」企業和51個「西安名吃」，現予以公告。
首批認定老字號名單
（排名不分先後）
首批「西安名吃」認定名單
（排名不分先後）
來源：西安商務
編輯：少穎